Черные хинкали с соусом Сметана с грибами Tamaki 😋 — 17 июня 2026 г. в 09:00:03.665
Черные хинкали с соусом Сметана с грибами Tamaki 😋 🍴 Ингредиенты (в расчёте на 1 порцию): 🔘 Хинкали готовые, 3 шт — 360 г 🔘 Соус Сметана с грибами Tamaki №48 — 40 мл 🔘 Сусальное золото — 0,3 г 🍴 Чёрное тесто п/ф (в расчёте на 1 кг): 🌟 Мука пшеничная — 642 г 🌟 Чернила каракатицы — 28 мл 🌟 Вода — 330 мл 🌟 Мука пшеничная — 100 г Технология приготовления: 1. В чашке смешайте воду и чернила каракатицы, добавьте просеянную муку, замесите пластичное тесто. 2. Скатайте в шар, накройте пленкой и оставьте на 30 минут «отдохнуть». 🍴 Фарш п/ф (в расчёте на 1 кг): 🌟 Фарш домашний — 960 г 🌟 Вода — 35 мл 🌟 Тмин — 1,5 г 🌟 Кумин — 1,5 г 🌟 Зира — 1,5 г 🌟 Соль — 2 г Технология приготовления: 1. Фарш смешайте со специями и солью, добавьте воду, хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 минут. 🍴 Хинкали готовые п/ф (в расчёте на 1 кг): 🌟 Черное тесто п/ф — 150 г 🌟 Фарш п/ф — 150 г 🌟 Соль — 5 г 🌟 Лавровый лист — 1 г 🌟 Вода — 1000 мл Технология приготовления: Хинкали готовые п/ф 1. Раскатайте тесто толщиной 5 мм, с помощью кулинарного кольца вырежьте круги диаметром примерно 8 см, присыпьте тесто мукой и раскатайте еще каждый круг до толщины 2-3 мм. 2. В центр выложите подготовленный фарш, слепите в виде хинкали, защипывая бортики и формируя «ножку». 3. Отварите в большом количестве кипящей, подсоленной воды с лавровым листом, 10-15 минут. Украшение блюда 1. Подайте с соусом сметана с грибами, украсив сусальным золотом. Приятного аппетита! 😇 #рецептотшефа