🍫 Рецепт шоколадного торта с ягодной кислинкой, для любителей шоколада😍 — 9 июня 2026 г. в 13:13:47.783
🍫 Рецепт шоколадного торта с ягодной кислинкой, для любителей шоколада😍 Для бисквита: 🔸 Яйцо: 1 шт 🔸 Сахар: 185 о 🔸 Мука: 165 г 🔸 Какао: 35 г 🔸 Растительное масло: 60 г 🔸 Молоко: 115 г 🔸 Разрыхлитель: 10 г 🔸 Сода: 1ч. л. без горки 🔸 Кипяток: 115 мл 🔸 Щепотка соли Приготовление: 🔹 В отдельной посуде просеиваем сухие ингредиенты: муку, соду разрыхлитель, какао. 🔹 Яйцо взбиваем с сахаром и солью до пышности. 🔹 Вводим растительное масло, молоко комнатной температуры и продолжаем взбивать. 🔹 Добавляем мучную смесь и взбиваем ещё 2-3 минуты. 🔹 В конце добавляем 115 мл кипятка, перемешиваем 🔹 Тесто выливаем в форму, прокручиваем форму несколько раз чтобы уменьшить горбик. Выпекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов до сухой зубочистки. 🔹 Даем бисквиту остыть, оборачиваем плёнкой и убираем на ночь в холодильник. Для брусничного конфи: 🔸 Брусника замороженная: 250 г 🔸 Сахар (1): 70 г 🔸 Пектин: 5 г 🔸 Сахар (2): 40 г - Ягоды брусники размораживаем, пробиваем блендером. Добавляем сахар (1) и доводим до кипения. - Сахар (2) и пектин смешиваем и тонкой струйкой вводим в кипящую массу, провариваем пару минут, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до застывания. Для крема: - Сливки 33%: 400 г - Шоколад горький: 250 г - Творожный сыр: 250 г - Пряности для глинтвейна: корица, гвоздика, имбирь, кардамон: 5 г - Сливки смешиваем с пряностями, нагреваем, но не кипятим. Оставляем на 30–60 минут для ароматизации. - Шоколад ломаем на кусочки и повторно нагреваем сливки до первых пузырей, заливаем шоколад, интенсивно мешаем до получения однородной шоколадной массы. - Убираем ганаш в холодильник для стабилизации на несколько часов, лучше на ночь. - Ганаш взбиваем, вводим творожный сыр, продолжаем взбивать до объединения ингредиентов. - Собираем торт: бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж прослаиваем кремом, формируем бортики из крема и выкладываем половину конффи, накрываем вторым коржом, повторяем ещё раз. - Данного количества крема хватает так же на обмазку верха и боков торта. - Диаметр = 18 см. Приятного аппетита! 😊 Классика советского кондитерского производства