Кофейный торт с ириской ✨ — 4 августа 2026 г. в 08:00:05.563
Кофейный торт с ириской ✨ Всем привет! Сегодня я с огромной заботой делюсь с вами рецептом потрясающего торта. Ароматный ореховый бисквит, тягучая ириска и кофейный крем создают идеальный вкус! 🗒 Ингредиенты: Ореховый бисквит: ✅ Яичные желтки и белки — 150 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Пшеничная мука — 150 г ✅ Молотый фундук — 70 г ✅ Растительное масло — 15 г ✅ Молоко — 30 г ✅ Разрыхлитель теста — 5 г ✅ Ванилин — 1 г ✅ Соль — 1 г Ириска: ✅ Глюкозный сироп — 60 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Сливки 33% — 100 г ✅ Сметана — 100 г ✅ Желатин — 3 г ✅ Вода — 15 г ✅ Сливочное масло — 50 г Кофейный крем: ✅ Эспрессо — 50 г ✅ Молоко — 50 г ✅ Яичные желтки — 45 г ✅ Сахар — 80 г ✅ Кукурузный крахмал — 10 г ✅ Вода — 10 г ✅ Сливочное масло — 120 г Пропитка: ✅ Сахар — 100 г ✅ Вода — 50 г ✅ Эспрессо — 50 г ✅ Коньяк — 10 г Крем чиз: ✅ Творожный сыр — 200 г ✅ Сахарная пудра — 70 г ✅ Сливки 33% — 200 г 🔸 Форма: 2 формы диаметром 18 см 🔸 Выход: 1 торт весом 2000 г (8–10 порций) 1 Взбейте яйца с сахаром в пышную пену, добавьте молотый фундук, молоко и масло. 2 Всыпьте муку с разрыхлителем, ванилином и солью, замесите тесто и перелейте в две формы. 3 Выпекайте при 160°С 25–30 минут, остудите, выдержите в холоде 4 часа и разрежьте на 4 коржа. 4 Для ириски уварите сироп с сахаром, влейте сливки, добавьте масло, желатин, сметану и взбейте. 5 Для кофейного крема прогрейте эспрессо, молоко, желтки и сахар, влейте крахмал с водой и заварите. 6 Взбейте масло до пышности и соедините с остывшей заварной кофейной основой. 7 Для пропитки прокипятите сахар с водой и эспрессо, остудите и влейте коньяк. 8 Для крем чиза взбейте сыр с пудрой и частью сливок, влейте остаток сливок и взбейте. 9 Соберите торт: бисквит пропитайте, выложите крем чиз с ириской, затем бисквит и кофейный крем. 10 Повторите слои и уберите готовый десерт в холодильник на 12 часов для пропитки. 💡 Лайфхак: чтобы ириска получилась однородной и шелковистой, обязательно пробейте ее блендером. Классика советского кондитерского производства