РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНОГО МЕДОВИКА🍯🍫 — 2 сентября 2026 г. в 05:30:17.770
РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНОГО МЕДОВИКА🍯🍫 ✅Диаметр - 16 см ✅Вес - 1,3 кг Ингредиенты для крема: ✅Сливки 33 % - 200 гр ✅Шоколад молочный от 27% - 100 гр ✅Сливочный сыр - 320 гр ✅Сахарная пудра - 40 гр 650 гр крема примерно получается 1️⃣Взбить холодные сливки около 1 минуты до состояния талого мороженого 2️⃣Добавить сыр, сахарную пудру, перемешать миксером до однородности 20-30 секунд, оставить при комнатной температуре 3️⃣Растопить шоколад импульсами по 5-7 секунд в микроволновке, перемешивая. Спустя минуту добавить в крем, перемешать миксером. Крем готов. Но можно перед сборкой положить в холодильник на 30 минут, чтобы он загустел и было удобнее собирать торт. Ингредиенты для коржей: ✅Мука - 480 гр ✅Какао - 30 гр ✅Сахар - 160 гр ✅Мёд - 100 гр ✅Сливочное масло 82,5% - 100 гр ✅Яйца - 2 шт (СО) ✅Сода - 5 гр 920 гр теста (на 1 корж 83 гр теста) 1️⃣Взбить яйца с сахаром (80 гр) около 2-х минут миксером. 2️⃣В сотейнике соединить мёд, сливочное масло, сахар (оставшуюся часть) и довести до кипения, перемешивая силиконовой лопаткой. Добавить соду, перемешать, ещё немного проварить до появления пузырьков и изменения цвета до светло-янтарного. Оставить на 20 секунд, чтобы ушли пузырьки. 3️⃣Добавить ко взбитым яйцам медовую смесь, перемешивая миксером. Взбить минуту. 4️⃣В 3 этапа добавить просеянную муку, какао к смеси, перемешивая. Тесто должно получится мягким и не липким. 5️⃣Сформировать из теста колбаску и разделить на 11 ровных частей (примерно по 83 гр) Отложить в холодильник на 1 час. 6️⃣Каждую часть раскатать, пропечь 5-7 минут при 170 градусах и вырезать круг кольцом-формой 16 см. Обрезки оставить, покрошить в блендере 7️⃣Собрать торт в кольце (с ацетатной пленкой), смазать каждый корж кремом (60 гр крема на 1 корж) верхний тоже, накрыть пленкой сверху и в холодильник. Я оставляю торт на стабилизацию на ночь. Снять кольцо. Спатулой выровнять торт по бокам 8️⃣Обсыпать крошкой и украсить по желанию. Приятного аппетита 🍰☕️! Классика советского кондитерского производства