🍓🧁 Нежные эклеры с клубничным кремом и белой шоколадной глазурью — 1 октября 2026 г. в 08:00:12.121
🍓🧁 Нежные эклеры с клубничным кремом и белой шоколадной глазурью Воздушное заварное тесто, тающий во рту ягодный крем и сладкая шапочка из белого шоколада — эти эклеры станут настоящим украшением вашего чаепития. Тонкая кислинка сублимированной малины идеально балансирует сладость глазури, делая вкус по-настоящему изысканным и свежим. Готовятся они из вполне доступных продуктов, а результат получается ничуть не хуже, чем в дорогой французской кондитерской. 🛒 Ингредиенты Для заварного теста (на 8–10 штук): 🧡 100 мл воды 🧡 50 г сливочного масла 🧡 1 щепотка соли 🧡 70 г пшеничной муки 🧡 2 яйца Для ягодного крема: 🧡 150 мл сливок (33%) 🧡 100 г клубничного пюре 🧡 60 г сахара 🧡 6 г желатина (1 ч. л.) Для глазури и декора: 🧡 100 г белого шоколада 🧡 20 г сливочного масла 🧡 1 горсть сублимированной малины (по вкусу) 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 325 ккал • белки — 4,5 г • жиры — 21,5 г • углеводы — 26 г • клетчатка — 0,5 г 👩🏻🍳 Инструкции I. Налейте в сотейник воду, добавьте 50 г сливочного масла, щепотку соли и доведите смесь до уверенного кипения. II. Быстро всыпьте всю муку и активно перемешайте массу лопаткой до полной однородности, пока тесто не соберётся в гладкий ком. Снимите сотейник с огня и дайте тесту немного остыть. III. Введите в слегка остывшее тесто яйца — строго по одному, каждый раз тщательно вымешивая массу до однородного и тягучего состояния. IV. Переложите готовое тесто в кондитерский мешок, аккуратно отсадите эклеры на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, не открывая дверцу в процессе. V. Подготовьте крем: замочите желатин в небольшом количестве воды по инструкции, дайте ему набухнуть, а затем аккуратно распустите на слабом огне (не доводя до кипения). VI. Смешайте клубничное пюре с сахаром, слегка прогрейте смесь. Влейте подготовленный желатин, хорошо перемешайте и оставьте массу остывать. VII. Взбейте холодные жирные сливки до мягких пиков и аккуратно, движениями снизу вверх, соедините их с остывшим клубничным пюре. VIII. Для глазури растопите на водяной бане или в микроволновке белый шоколад вместе с 20 г сливочного масла. Тщательно перемешайте до получения шелковистой текстуры. IX. Начините остывшие эклеры клубничным кремом, щедро покройте верхушки белой шоколадной глазурью и сразу же посыпьте кусочками сублимированной малины. Дайте глазури немного застыть. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Приятного аппетита! 😋 Классика советского кондитерского производства