ОРЕШКИ С ФУНДУКОМ
ОРЕШКИ С ФУНДУКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅️мука — 450 г; ✅️сливочное масло — 200 г; ✅️сахар — 150 г; ✅️яйца — 2 шт.; ✅️разрыхлитель — 1 ч. л.; ✅️соль — щепотка; ✅️какао — 10 г. Начинка‑ганаш (на ~20–25 орешков) ✅️тёмный или молочный шоколад — 150 г; ✅️сливки 33–35% — 100 мл; ✅️фундучная паста (или «Нутелла») — 50 г; ✅️обжаренный фундук — 30–40 г . ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Масло (размягчённое) взбить с сахаром, добавить яйца, соль, разрыхлитель, какао, муку — замесить тесто. Охладить тесто 30 мин. Сформировать шарики ~15 г, выпекать в орешнице. 2. Приготовление ганаша. Сливки нагрейте почти до кипения (не кипятите), снимите с огня. Шоколад поломайте на кусочки и залейте горячими сливками, оставьте на 1–2 минуты, затем пробейте блендером до гладкости. Добавьте фундучную пасту, снова пробейте до однородности. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 6–8 часов (или на ночь) — масса должна стать плотной, но пластичной. 3. Перед сборкой слегка взбейте ганаш миксером до пышности. В центр отсаженной порции ганаша кладите по одному цельному обжаренному ядру фундука, затем соединяйте половинки. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Классика советского кондитерского производства