ТОРТ «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ» В ОБНОВЛЕННОМ ФОРМАТЕ 🏰🍫
ТОРТ «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ» В ОБНОВЛЕННОМ ФОРМАТЕ 🏰🍫 Этот торт — настоящее произведение искусства! Нежнейшая хрустящая мраморная меренга, воздушный бисквит с шоколадными разводами и бархатный крем с благородной ноткой ликера. 💖 Девочки, если вам нравится этот рецепт, обязательно ставьте сердечко, сохраняйте пост в закладки! 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 16 см) Для мраморной меренги: Яичные белки — 200 г (примерно 6 яиц С1) Сахар — 400 г Темный шоколад (от 70%) — 40 г Для шоколадного бисквита и пропитки: Яичные желтки — 6 шт Сахар — 60 г Мука — 60 г Темный шоколад — 50 г Для пропитки: Кленовый сироп или классический сахарный (вода и сахар 1:1) Для изысканного крема: Сливочное масло 82,5% — 200 г Сгущенное молоко — 200 г Какао-порошок — 3 ч. л. Ликер Бейлис — 3 ст. л. 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Хрупкая мраморная меренга Белки с сахаром прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения крупинок. Снимите с бани и взбейте миксером до плотных, глянцевых пиков. Растопите шоколад (не перегревая). Влейте половину шоколада в меренгу и сделайте буквально 2–3 оборота лопаткой для мраморного эффекта. Отсадите на пергамент по спирали 3 коржа диаметром 16 см. В остаток массы добавьте оставшийся шоколад, слегка перемешайте и отсадите ложкой небольшие «снопики» для декора. Сушите при комнатной температуре (так она получится невесомо-нежной) или в приоткрытой духовке на минимуме около 4 часов. 2. Бисквит с разводами Желтки взбейте с сахаром до белой пышной массы. Вмешайте просеянную муку лопаткой. В самом конце введите растопленный шоколад (всего 2–3 движения лопаткой для красивого узора). Выпекайте в форме 16 см при 165°C около 20–25 минут (до сухой шпажки). Остудите, заверните в пленку и выдержите в холодильнике от 6 часов. Разрежьте на два коржа (для торта нам понадобится один). 3. Воздушный крем Размягченное масло взбивайте отдельно не менее 5–7 минут до пышности — это секрет гладкого и легкого крема. Затем в 3 приема введите сгущенку, продолжая взбивать. В конце добавьте какао и ликер. Переложите крем в кондитерский мешок. 4. Сборка шедевра Бисквитный корж пропитайте сиропом, покройте слоем крема. Выложите первый корж меренги, снова крем, затем второй корж меренги и крем. Сверху распределите остатки крема и выложите хрустящий декор горкой, формируя «развалины» А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Классика советского кондитерского производства
Канал в каталоге Максиметера
22 769 подписчиков · Еда и рецепты