СТ

Советский торт

Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ СМЕТАННИКА: ЯЙЦА, САХАР, СМЕТАНА И ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОДЫ С УКСУСОМ — НИЧ...

ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ СМЕТАННИКА: ЯЙЦА, САХАР, СМЕТАНА И ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОДЫ С УКСУСОМ — НИЧЕГО СЛОЖНОГО. СОБЕРЁМ ТОРТ В ШАХМАТНОМ ПОРЯДКЕ, ЧТОБЫ КАЖДЫЙ КУСОК БЫЛ МЯГКИМ И ПРОПИТАННЫМ. СМЕТАННИК — ТОРТ ИНГРЕДИЕНТЫ 1-й корж (светлый): ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 200 г ✅ Мука — 300 г ✅ Сметана 20% — 150 г ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Уксус (для гашения соды) 2-й корж (тёмный): ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 200 г ✅ Сметана 20% — 150 г ✅ Мука — 270 г ✅ Какао — 30 г ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Уксус (для гашения соды) Сметанный крем: ✅ Сметана 20% — 700 г–1 л ✅ Сахарная пудра — 200 г (по вкусу) ✅ Загуститель для сметаны — 4 пакета (или по инструкции на упаковке) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала приготовьте светлый корж: в миске взбейте 3 яйца с 200 г сахара до густой однородной пены. 2. Влейте 150 г сметаны и взбейте 2–3 минуты до однородности. 3. Просеивайте муку прямо в тесто частями (всего 300 г), каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы тесто насыщалось воздухом. 4. Погасите 1 ч. л. соды уксусом и быстро вмешайте в тесто, ещё раз хорошо перемешайте; дайте тесту постоять ~10 минут — появятся пузырьки. 5. Разогрейте духовку до 180°C, переложите тесто в форму с высоким бортом (≈20 см), вставьте в горячую духовку, уменьшите температуру до 130–150°C и выпекайте 20–25 минут до готовности (проверяйте зубочисткой). 6. Для тёмного коржа взбейте 3 яйца с 200 г сахара, добавьте 150 г сметаны и взбейте до однородности. 7. Просейте в тесто сначала часть муки, погасите 1 ч. л. соды уксусом, затем смешайте оставшуюся муку с 30 г какао так, чтобы общая масса муки была 300 г по аналогии с первым коржом; аккуратно перемешайте и дайте постоять 10–15 минут. 8. Выпекайте тёмный корж в той же форме при той же температуре до готовности, затем полностью остудите оба коржа минимум 30–40 минут. 9. Приготовьте крем: охладите сметану, взбейте её с сахарной пудрой до однородной пышной массы, добавьте загуститель для сметаны и взбейте до желаемой густоты (обычно крем загустевает за 1–4 минуты; при необходимости корректируйте количество загустителя по инструкции). 10. Разрежьте каждый корж пополам, чтобы получилось 4 слоя (чередуйте: светлый‑тёмный‑светлый‑тёмный). Обрежьте подсушенные края при необходимости и сохраните обрезки для крошки. 11. На подложке нанесите немного крема, уложите первый корж, щедро промажьте кремом, продолжайте укладывать слои и промазывать каждый слой кремом до верхнего. 12. Равномерно покройте торт кремом сверху и по бокам, приготовьте крошку из обрезков (светлую и тёмную отдельно), распределите крошку с двух сторон на торте: две противоположные зоны — светлой крошкой, две — тёмной, аккуратно прижимая крошку к крему. 13. Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на ночь для хорошей пропитки; перед подачей за 1 час выньте, чтобы крем немного размягчился. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Классика советского кондитерского производства