СТ

Советский торт

Еда и рецепты · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЭСКИМО - ЧИЗКЕЙК С СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛЬЮ

ЭСКИМО - ЧИЗКЕЙК С СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ: Для чизкейковой массы: ✅️Творожный сыр — 200 г ✅️Сливки 33–35% — 100 г ✅️Сахарная пудра — 30–40 г (или по вкусу) ✅️Желатин — 10 г + 50 г холодной воды для замачивания Для солёной карамели: ✅️Сахар — 100 г ✅️Сливочное масло — 40 г ✅️Сливки 33–35% — 50 г ✅️Морская соль — щепотка (или по вкусу) Для глазури: ✅️Тёмный или молочный шоколад — 100 г ✅️Растительное масло — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Замочите желатин. Залейте его холодной водой и оставьте набухать (время смотрите на упаковке). 2. Готовим солёную карамель. В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне. Не мешайте ложкой — только покачивайте сотейник, чтобы сахар плавился равномерно, иначе могут появиться кристаллы. Когда масса станет янтарной, добавьте кусочки холодного сливочного масла и помешивайте до полного растворения. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, интенсивно помешивая. Поварите пару минут до однородности, затем снимите с огня и вмешайте щепотку морской соли. Дайте карамели немного остыть — она станет гуще. 3. Готовим чизкейковую массу. Творожный сыр взбейте до мягкости. Добавьте холодные сливки и сахарную пудру, перемешайте до однородности. Подогрейте желатин (чтобы он стал жидким), затем соедините его с сырной массой и аккуратно перемешайте. 4. Собираем эскимо. Возьмите специальные формочки для эскимо и вставьте в них палочки. Налейте в формочки немного чизкейковой массы, затем добавьте ложку солёной карамели (можно выдавить её из кондитерского мешка для аккуратности), а сверху — оставшуюся сырную массу. Уберите излишки. Поставьте формочки в морозилку на 2–3 часа, чтобы чизкейк хорошо схватился. 5. Глазурь. Растопите шоколад (в микроволновке импульсами или на водяной бане) добавьте растительное масло. Достаньте эскимо из морозилки, окуните в шоколадную глазурь. Сразу можно посыпать декором: орехами, сублимированными ягодами, хрустящими шариками. Уберите в холодильник примерно на час — так глазурь застынет, а десерт немного оттает. Классика советского кондитерского производства