КАБАЧКОВАЯ ИКРА, КОТОРУЮ ЗИМОЙ СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ
КАБАЧКОВАЯ ИКРА, КОТОРУЮ ЗИМОЙ СЪЕДАЮТ ДО ПОСЛЕДНЕЙ ЛОЖКИ Нежная, густая и ароматная кабачковая икра получается особенно аппетитной после долгого томления. Стоит открыть баночку — и сразу хочется намазать её на свежий хлеб. Ингредиенты Кабачки — 2 средних Лук — 2 крупные луковицы Морковь — 1-2 крупных Томатная паста — 2-3 ст.л. Майонез — 2-3 ст.л. Соль — по вкусу Сахар — по вкусу Перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Уксус — 1-2 ч.л. Приготовление 1. Кабачки очистите от кожицы и середины, затем нарежьте кубиками. 2. В толстостенную посуду налейте немного растительного масла и выложите нарезанные кабачки. 3. Обжаривайте, а точнее уваривайте кабачки до прозрачности и мягкости. 4. Отдельно обжарьте нарезанные лук и морковь. 5. Соедините кабачки с луком и морковью. 6. Тушите всё вместе без крышки, пока ничего не добавляя. Если на этом этапе посолить массу, она получится водянистой и её будет сложнее уваривать. 7. Полученную массу измельчите любым способом, например погружным блендером. 8. Добавьте томатную пасту, майонез, соль, сахар и чёрный молотый перец. 9. Попробуйте икру и доведите вкус до желаемого. 10. Варите массу на маленьком огне ещё около часа. 11. Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть её крышкой. 12. Если икра предназначена для длительного хранения, в самом конце добавьте 1-2 ч.л. уксуса. 13. Разложите кипящую икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. 14. Банки укутайте и остудите под «шубой». 15. Уберите на хранение. Примечание Для длительного хранения в самом конце приготовления необходимо добавить 1-2 ч.л. уксуса.