СВИНАЯ РУЛЬКА В МУЛЬТИВАРКЕ — МЯГКАЯ ШКУРКА И МЯСО, КОТОРОЕ ЛЕГКО ОТХОДИТ ОТ КОСТИ
СВИНАЯ РУЛЬКА В МУЛЬТИВАРКЕ — МЯГКАЯ ШКУРКА И МЯСО, КОТОРОЕ ЛЕГКО ОТХОДИТ ОТ КОСТИ Рульку часто обходят стороной: кажется, что возни много, а шкурка всё равно получится жёсткой. Но здесь главное — дать ей время. Мультиварка тихонько тушит мясо, а мы лишь добавляем лук, чеснок и специи. Получается сытное домашнее блюдо: нежное мясо, мягкая шкурка и ароматный бульон. С картофельным пюре, тушёной капустой или хреном — очень вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3–4 ПОРЦИИ Свиная рулька со шкуркой — 1–1,3 кг Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 5 зубчиков Лавровый лист — 2 шт. Чёрный перец горошком — 6–8 шт. Соль — примерно 1 ч. л. на 1 л воды, затем по вкусу Горячая вода — сколько потребуется для чаши Для подачи: Горчица или хрен — по вкусу Свежая зелень — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготавливаем рульку. Шкурку тщательно очищаем, при необходимости убираем остатки щетины. Обсушиваем. Выбирайте рульку, которая свободно помещается в чаше и не мешает закрыть крышку. 2. Добавляем овощи и специи. На дно кладём крупно нарезанные лук и морковь. Сверху — рульку, раздавленные зубчики чеснока и перец. Вливаем горячую воду, чтобы она покрывала рульку примерно на две трети. Добавляем соль. Не превышаем отметку максимального наполнения чаши. 3. Томим до мягкости. Включаем обычный режим «Тушение» на 4 часа. Это время для мультиварки без давления: для скороварки нужен другой режим по инструкции к прибору. Примерно в середине приготовления осторожно переворачиваем рульку щипцами. При необходимости подливаем немного горячей воды. Лавровый лист добавляем за 30–40 минут до окончания. 4. Проверяем готовность. Вилка должна легко входить в мясо и шкурку, а мясо — без усилий отделяться от кости. Если рулька ещё плотная, продолжаем тушить, проверяя каждые 30 минут. Крупной рульке может понадобиться 5 часов и больше. 5. Даём немного отдохнуть. Выключаем нагрев и оставляем рульку в бульоне на 15–20 минут. Достаём осторожно, поддерживая двумя лопатками: нежное мясо может разваливаться. Подаём горячей, полив несколькими ложками бульона. МАРУСИН СЕКРЕТ Для мягкой шкурки важнее всего долгое тушение во влажной среде. Не сливайте жидкость ради поджаривания: в этом рецепте шкурка получается именно нежной, без хрустящей корочки. А бульон не выливайте! Процедите, снимите лишний жир и используйте для тушёной картошки. Только сначала попробуйте на соль — вкус у него насыщенный. Сохраняйте рецепт для неспешного домашнего обеда С любовью, ваша Маруся