#комментарий_эксперта — 25 июня 2026 г. в 05:52:00.605
#комментарий_эксперта Компания "СПАР Миддл Волга", управляющая сетью супермаркетов SPAR и Eurospar, постоянно расширяет ассортимент рыбной продукции. Ритейлер делает ставку на развитие прямых поставок от рыбодобытчиков и собственное производство. О работе с категорией "Рыба и морепродукты" специально для "Рыбной полки" рассказала директор по маркетингу и клиентскому сервису "СПАР Миддл Волга" Елена Кульпина: 🔹 "Спар" продает рыбу в охлажденном, замороженном, переработанном виде, а также в виде кулинарных продуктов в товарной группе "Готовая еда". Доля рыбной продукции в общем обороте сети (134 супермаркета в Центральном и Приволжском федеральных округах) составляет 3,3%. В 2025 году было продано несколько тысяч тонн этой продукции. Охлажденную рыбу "Спар" закупает у крупнейших производителей в Мурманске, Северной Осетии, Дагестане, Карелии, Краснодарском крае. Также активно компания развивает собственный прямой импорт из Турции. Рост продаж в этой группе за май-июнь этого года составил более 50%. С 2025 года фирменной "фишкой" торговой сети стала экзотика – замороженная рыба из Индонезии, которая производит настоящий фурор среди покупателей. В этом году компания ввела в ассортимент 36 новых товарных позиций из Индонезии – это рыба-попугай, -игла и -император, барамунди, луциан, групер, желтохвост, махи-махи и др. Они регулярно продаются только в супермаркетах SPAR и Eurospar. Замороженную рыбу сеть также закупает напрямую у рыбодобытчиков Камчатки, Сахалина, Владивостока. Годовой рост в этой категории составил 22%. Лидеры продаж российского вылова – окунь, горбуша, камбала и др. Третья группа – переработанная рыба. За год ее продажи в натуральном выражении выросли на более чем 10%, а доля в товарообороте сейчас достигает 85%. Наше преимущество по этой категории – собственный цех, который производит рыбу холодного и горячего копчения, соленую, сушеную, вяленую. Приоритет при производстве – контроль качества и безопасности продукции. В общем товарообороте рыбной гастрономии наша СТМ "Рыбное дело" занимает 13%. До 50% собственной переработанной продукции – это соленая рыба, а лидеры продаж – сельдь Тихоокеанская и Атлантическая, сельдь Олюторская, килька пряного посола. Наша отличительная особенность от других сетей – мы торгуем нарезкой рыбы в колбах на охлажденной витрине. Ежедневно и ежечасно режем только что привезенную с производства соленую рыбу (минимум 9 видов нарезок красной и белой рыбы). Лидеры продаж – мурманские лосось и форель, а также чилийский кижуч. Рыбой горячего копчения достаточно сложно торговать, но мы умеем. В лидерах продаж – осетр, который у нас можно купить круглый год как куском, так и нарезкой. В холодном копчении лидеры – горбуша и скумбрия. Отдельная группа рыбной продукции представлена в нашей кулинарии и готовых блюдах: cупы, суши/ роллы, салаты, котлеты, супы, блюда с гарниром, сэндвичи, онигири и т.д. Особой популярностью у гостей супермаркетов пользуются блюда из горбуши, жареные камбала и минтай, котлеты из щуки, креветки в хрустящей панировке, жареная корюшка и жареная навага. Ассортимент готовых блюд из рыбы регулярно пополняется новинками, приготовленными по лучшим рецептам национальных кухонь, а также собственно разработанным нашими шеф-поварами. Подписывайтесь на Рыбную полку