Настоящее масло гхи — это очищенное топленое масло, которое в традициях Аюрведы и тибет...
Настоящее масло гхи — это очищенное топленое масло, которое в традициях Аюрведы и тибетских практик считается целебным продуктом Вы можете приготовить его дома . Главное полностью выпарить воду и удалить молочный белок. Суть рецепта и процесса - взять настоящее сливочное масло и долго томить его на медленном огне. Я беру обычно свою большую кастрюлю с очень толстым дном, ставлю на средний огонь. Ждем закипания и сразу убавляем на самый медленный режим. Масло должно томится и выдавать одиночные «бульки». Бульк - и появляется белая пенка. Аккуратно снимите пенку, но само масло не перемешивайте. Бульк - и снова пенка, и снова снимите ее. Слежу за прозрачностью. Со временем жидкость станет абсолютно прозрачной янтаро-золотой, а на дне появится белый осадок (молочный белок). Масло готово, когда осадок на дне слегка позолотел, а само масло стало прозрачным и приобрело легкий ореховый запах. Процеживаю через тканевое сито или фатин, сложенный в два-три слоя, марля тоже подойдет. Снимаю с огня, дайте остыть 5–10 минут. Аккуратно процеживаю масло еще раз в чистую стеклянную банку, не задевая осадок на дне. В моей кастрюле на 10 литров весь процесс занимает 4-5 часов . Если у вас объем поменьше, то времени понадобится меньше. Просто следите за цветом и прозрачностью. Вы обязательно поймете, когда она будет полностью готово. Я делаю масло Гхи из сливочного масла, которое также делают сама из сливок коровьих и сливок козьих. Оно получается золотистым, с ореховыми нотками в аромате. На ближайшую дегустацию обязательно принесу, чтобы наши гости отведали этот чудо-продукт.