Очень простой шоколадный торт Молочный ломтик
Очень простой шоколадный торт Молочный ломтик Бисквит Ø = 20 см: 🔸Сливочное масло 240 г 🔸Тёмный шоколад 54,5% 240 г 🔸Мука 190 г 🔸Крахмал 13 г 🔸Разрыхлитель 20 г 🔸Ванилин по вкусу 🔸Яйца СО 4 шт (250 г) 🔸Сахар 130 г 🔸Соль 1 г 180°С 65 минут Пропитка: 🔸Молоко сгущенное 100 г 🔸Коньяк 40-50 г Крем: 🔸Сливочное масло 250 г 🔸Сахарная пудра 150 г 🔸Ванильная паста 1 чл 🔸Творожный сыр 1 кг Декор: 🔸Свежая мята (вкусно) 🔸Свежий греческий базилик (красиво) Как я делаю: Бисквит: 1. Соединяю масло с шоколадом, топлю их в микроволновке. 2. В муку добавляю крахмал, разрыхлитель и ванилин. 3. В яйца добавляю сахар, соль и взбиваю. 4. Вмешиваю в яичную пену сухие ингредиенты 5. В два этапа добавляю масляно-шоколадную смесь. 6. Выпекаю при 180°С 65 минут. На дно духовки ставлю дополнительную ёмкость с водой, чтобы наполнить духовку паром. 7. Жду когда бисквит перестанет обжигать руки, заворачиваю его в пищевую пленку и убираю в холодильник на 3-24 часа. Пропитка: 1. Просто развожу сгуху коньяком, чтобы была пожиже Крем: 1. Взбиваю масло с сахарной пудрой и ванилью. 2. Добавляю творожный сыр. Торт: 1. С помощью "струны" разрезаю бисквит на коржи. Получается 3 коржа + шапочка 2. Нижний корж оставляю внизу, щедро смачиваю его пропиткой. 3. С помощью кондитерского мешка отсаживаю слой крема 4. Одеваю кондитерское кольцо переменного диаметра и подгоняю его под корж. 5. Кладу следующий корж, пропитываю его и отсаживаю слой крема. Так получается три коржа и три слоя крема. 6. Верхний слой крема выравниваю. 7. Убираю торт в холодильник для пропитки и стабилизации. Когда масло в торте застынет, торт станет "прочнее". Предпочитаю оставлять его так на ночь. 8. Вынимаю торт из разъемного кольца и в два этапа выравниваю торт остатками крема. 9. "Шапочку" с помощью сита перетираю в крошку и посыпаю ею торт. 10. Торт шикарен без дополнительного декора, но в этот раз я решил сделать венок из свежей зелени. Заметки: ✅Не обязательно использовать кондитерский шоколад в колетах. Плиточный шоколад из магазина тоже подойдет. Но брать нужно только "темный"! С молочным или с горьким получится другая сладость и густота теста. ✅ В пропитку очень вкусно брать ароматный алкоголь. Если вы категорически против алкоголя, разведите сгущенку водой или кофе ✅ Для крема продукты из холодильника лучше достать заранее, чтобы крем и масло стали мягкими. ✅ В креме можно использовать сахар. Его надо сперва размешать с творожным сыром. Нужно мешать до растворения крупинок. Это долго, поэтому проще использовать пудру. ✅ Ванильную пасту можно заменить на ванилин или ванильный сахар по вкусу ✅ Я использовал творожный сыр Хохланд. Он уже от производителя солоноватый. Если в вашем творожном сыре соли нет, обязательно его подсолите. Соль в креме является важным усилителем вкуса. ✅ Зелень на торте быстро превращается в сухоцветы, поэтому ее лучше разложить перед самой подачей. Мята очень вкусно сочетается с шоколадом, греческий базилик в целом тоже подходит, но это скорее про эстетику, чем про вкус. Музыка Coral Sky by Roa | https://roa-music.com Coconut Grove by Hotham | https://soundcloud.com/hothammusic I´m Happy – Luke Bergs & Dayfox by Luke Bergs | https://soundcloud.com/bergscloud/ Happy by Luke Bergs | https://soundcloud.com/bergscloud/ Agus Alvarez, LYCKEBORN & Luke Bergs – Horizon | https://soundcloud.com/bergscloud/ Music promoted by https://www.chosic.com/free-music/all/ Creative Commons CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ RuTube|VK|MAX