У меня ушло несколько лет, чтобы начать делать реально вкусные вяленые томаты! — 15 августа 2026 г. в 12:33:08.245
У меня ушло несколько лет, чтобы начать делать реально вкусные вяленые томаты! Экономлю ваше время и делюсь рецептом, который невозможно испортить. И сейчас самое время, чтобы их сделать: ⠀ 🔴Выбираем томаты: идеальными будут «сливки» - это которые такие мясистые и вытянутые, если их не найдете, берите любые небольшие/маленькие ⠀ 🔴Режем томаты: «сливки» режем пополам вдоль, круглые маленькие тоже пополам, круглые средние – на 4 части дольками ⠀ 🔴Выкладываем на противень: застилаю его фольгой, чтобы потом легче было мыть, выкладываю порезанные томаты шкуркой вниз, соль, перец, смесь сухих трав (я покупаю итальянский микс, либо французский) и в завершении немного сбрызнуть растительным или оливковым маслом ⠀ 🔴Сушим: ставим противень с томатами в духовку вначале на 4 часа на 120 градусов, духовка отработала и оставляю томаты там до следующего дня, на следующий день достаю часть уже готовых (они не равномерно сушатся), а с оставшимися повторяю процедуру, но тут нужно смотреть кондицию, может быть достаточно будет 2-3 часов. ⠀ 🔴Закрутка: когда все томаты высушены, раскладываем их по баночкам, можно даже их утрамбовать, чтобы плотно заполнили все пространство, заливаем слегка подогретым (НЕ горячим!) растительным маслом и в самом конце добавляем чайную ложку 9% уксуса на 200 мл банку. Закрываем плотно крышку и оставляем остывать. Затем убираем и храним в холодильнике. В таком состоянии помидоры легко живут год, дальше не знаю, т.к. за это время все их съедаю. ⠀ 📌Куда использую: ем просто так как закуску к вину, на брускетты добавляю в пасту или в ризотто нарезанными