🍂 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагае...
🍂 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагает рецепт холодной закуски из запечённой свёклы с рикоттой и кедровыми орехами — яркого и лёгкого блюда для осеннего стола. 📅 2 октября — время уборки поздних сортов свёклы. В это время корнеплоды особенно сочные и сладкие, с насыщенным бордовым цветом. Запекание сохраняет все полезные вещества и делает вкус свёклы более глубоким. В сочетании с нежной рикоттой, хрустящими кедровыми орехами и свежей зеленью получается изысканная холодная закуска, которая украсит любой ужин и порадует домашних. Ингредиенты: Свёкла — 150 г (1 средняя) Рикотта — 40 г Кедровые орехи — 10 г Чеснок — 3 г (½ зубчика) Масло оливковое — 5 г Сок лимонный — 3 г Соль, чёрный перец — по вкусу Зелень свежая (укроп или петрушка) — 5 г для подачи Выход: 200 г Технология приготовления: Свёклу моют, обсушивают, заворачивают в фольгу и запекают в разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут до мягкости. Готовую свёклу охлаждают, очищают от кожуры и нарезают тонкими кружками или кубиками. Рикотту смешивают с пропущенным через пресс чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Кедровые орехи подсушивают на сухой сковороде до золотистого аромата. На тарелку выкладывают кружки свёклы, сверху — ложку рикотты, посыпают кедровыми орехами и рубленой зеленью, сбрызгивают оливковым маслом. Подают охлаждённой. Совет: для более яркого вкуса добавляют в рикотту щепотку мускатного ореха или цедру лимона. Свёклу можно запечь заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Если хотят получить более нежную текстуру, свёклу нарезают тонко с помощью овощечистки. Пищевая ценность (на 1 порцию, 200 г): белки — 8 г, жиры — 14 г, углеводы — 16 г, энергетическая ценность — 220 ккал. #готовим_сезон