ДУБАЙСКОЕ ПИРОЖНОЕ — 26 мая 2026 г. в 10:30:36.425
ДУБАЙСКОЕ ПИРОЖНОЕ Всем привет! Публикую полное видео по приготовлению дубайского пирожного 😊 В этом видео подробно показала весь процесс приготовления. Если есть вопросы задавайте их в комментариях. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять ❤️ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ: -2 яица С1 -80г сахара -40г молока -30г растительного масла -65г пшеничной муки в/с -20г алкализованного какао - порошка -5г разрыхлителя ⠀ Для квадратной формы 18х18 см. 1. Яйца взбиваем с помощью миксера и постепенно добавляем сахар. Масса должна увеличиться в объёме в 3 - 4 раза и стать значительно светлее. ⠀ 2. Далее добавляем молоко и растительное масло. Перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки. 3. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и какао - порошок. Просеиваем и добавляем к основной массе, перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопатки движениями снизу-вверх. Долго размешивать массу не нужно, как только мука вмешается - останавливаемся. Важно сохранить воздушность! ⠀ 4. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 160 °С духовку на 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит из бисквита сухой - бисквит готов. 5. После выпечки даём бисквиту немного остыть, затем вырезаем из формы, убираем в пакет и отправляем в холодильник на несколько часов. ПРОПИТКА ДЛЯ БИСКВИТА -50г сахара -50г воды -1/2ч.л ванильного экстракта Объединяем ингредиенты и доводим до кипения, даем сиропу полностью остыть. ДУБАЙСКАЯ НАЧИНКА -90г теста катаифи -100г фисташковой пасты -50г белого шоколада -15 - 20г сахарной пудры 1. Тесто катаифи обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. 2. Добавляем к тесту растопленный белый шоколад, фисташковую пасту и сахарную пудру. Перемешиваем массу до однородности. ВАНИЛЬНЫЙ МУСС -100г творожного сыра Чудское озеро https://vk.cc/cXXtYK -60г молока -60г сахарной пудры -5г желатина (220 Блюм) -30г воды -110г сливок 33% Чудское озеро https://vk.cc/cXXtYK -1/2 ч.л ванильного экстракта 1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания. 2. Творожный сыр, молоко и сахарную пудру измельчаем с помощью погружного блендера до однородности. 3. Желатин растапливаем и добавляем к основной массе. 4. Сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с основной массой. ГАНАШ -75г темного шоколада -85г сливок 33% Чудское озеро https://vk.cc/cXXtYK -2г желатина (220 Блюм) -15г воды 1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания. 2. Сливки доводим до кипения, но не кипятим. Добавляем к сливкам набухший желатин, перемешиваем. 3. Шоколад заливаем горячими сливками, даём постоять 2 минуты, а затем измельчаем массу с помощью погружного блендера. СБОРКА Для сборки понадобится квадратная форма 16х16см. 1. С помощью ножа или кондитерской струны срезаем верхушку бисквита, чтобы получился корж толщиной 1,5-2см. С помощью квадратной формы размером 16х16см вырезаем из бисквита корж. Оставляем бисквит в форме. 2. Пропитываем бисквит сиропом с помощью силиконовой кисточки. Понадобится около 30г сиропа. 3. Выкладываем сверху дубайскую начинку, разравниваем. 4. Сверху на начинку выливаем мусс и убираем форму в холодильник на 2-3ч для стабилизации. 5. После стабилизации мусса выливаем сверху ганаш и снова убираем форму в холодильник на 30-40 минут для стабилизации. 6. Чтобы извлечь торт из формы прогреваем стенки формы феном, а затем снимаем форму. 7. Нарезаем на кусочки с помощью острого ножа. Реклама ООО «Торговая группа Союз» ИНН 6027094920 erid: 2Vtzquwy6Vv