Какую кашу выбрать с утра?
Какую кашу выбрать с утра? П: «Доктор, я каждое утро завариваю себе пакетик быстрокаши со вкусом лесных ягод. Три минуты, кипяточком залил, сладенько, а на упаковке большими буквами написано "Фитнес" и "100% пользы"! Но почему-то уже через час я готов сожрать слона. Что не так с этой вашей овсянкой?» Я всегда всем говорю, завтракать нужно обязательно. Это наш стартовый капитал энергии на весь день, который запускает метаболизм и работу желчного пузыря. Но каша каше рознь, и некоторые из них могут сделать вам только хуже. Включаем фантазию и поехали разбираться. Закон топки и дров Наш организм = печка. Если вы кинете в топку газету и сухие ветки (быстрые углеводы), они вспыхнут моментально. Будет огромный столб пламени, температура взлетит, а через пять минут останется только пшик и серый пепел. Вы снова замерзнете. Именно так работают каши-минутки из пакетиков, белые хлопья и манка. Они дают мгновенный, бешеный скачок сахара в крови. В ответ поджелудочная железа в панике выбрасывает ведро инсулина, сахар резко падает на дно, и вы чувствуете зверский, неконтролируемый голод. А если вы положите в топку большое, плотное дубовое полено (сложные углеводы). Оно будет разгораться долго, зато даст ровное, спокойное тепло на 3-4 часа. Без скачков сахара и срывов. Это наши цельнозерновые крупы. Разбираем главных героев 1. Овсянка (Геркулес) Королева завтраков, но с огромной оговоркой. Ищем на полке ту, которую нужно варить минимум 15–20 минут. В ней сохранена жесткая оболочка. В чем суперсила? Бета-глюканы. Это особые пищевые волокна, которые работают как мягкая губка. Они впитывают излишки «плохого» холестерина в кишечнике и не дают ему всасываться в кровь. Настоящая метелка для ваших сосудов! Что выкинуть? Пакетики быстрого приготовления. Зерно там расплющили, пропарили, лишили всей клетчатки и засыпали сахаром. Пользы ноль, один диабетический восторг. 2. Гречка Абсолютный чемпион с точки зрения медицины. В чем суперсила? Низкий гликемический индекс. Она переваривается очень долго. В ней отличный аминокислотный состав и много железа. Она не вызывает тяжести и является отличным пребиотиком (кормом) для микрофлоры нашего кишечника. 3. Манная каша Детская травма и удар по поджелудочной. Многие до сих пор варят ее по утрам по привычке. В чем подвох? Манка, не какое-то особое растение. Это просто обычная пшеница, которую размололи в пыль, убрав все полезные оболочки. Это чистый, концентрированный крахмал (сахарок). Она оправдана только в одном случае, если человек восстанавливается после тяжелой операции на желудке и ему нужна максимально щадящая, жидкая, пустая еда, которая усвоится за секунду. Здоровому человеку манка не нужна. 4. Рис Здесь всё зависит от цвета рубашки. Белый шлифованный рис работает почти так же, как манка, скачок сахара и пустые калории. А вот бурый, дикий или красный рис = то самое «дубовое полено». Там сохранена оболочка, а значит витамины группы В и жесткая клетчатка для безупречной работы кишечника. Что делать со своим завтраком? Главное правило, обходите стороной яркие коробочки с кашами, которые завариваются за 3 минуты. Выбирайте крупу долгой варки (от 15 минут). И очень важный нюанс: старайтесь не разваривать кашу до состояния однородного. Чем сильнее разварено зерно, тем выше её гликемический индекс (скорость всасывания сахара). Пусть крупинки сохраняют легкую упругость. А чтобы завтрак был идеальным, не ешьте голую углеводную кашу. Добавьте в нее кусочек хорошего сливочного масла, горсть орехов или съешьте вприкуску вареное яйцо и ломтик сыра. Белки и жиры работают как тормозные колодки, они еще сильнее замедляют всасывание сахара, и чувство сытости останется с вами до самого обеда. Каша = прекрасный утренний ритуал, просто выбирайте правильные «дрова» для своего мотора. Терапевт твоего сердца