Недооцененные части туши: свиные уши
Недооцененные части туши: свиные уши Ингредиенты: 3–4 свиных уха Жидкость для бланширования 1 л воды 2 стебля зеленого лука 4 ломтика имбиря 4 ст. л. шаосинского вина 1 ст. л. соли Жидкость для тушения 1 л воды (или бульона) 1/2 ч. л. корня солодки 4 сушеных китайских перца чили 1 ч. л. семян кориандра 1 лавровый лист 1 палочка корицы 2 звездочки аниса 1 стручок черного кардамона 1 ст. л. сычуаньского перца 3 ст. л. леденцового сахара 1 ст. л. темного соевого соуса 3 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. соли Чесночный соус чили 1 ст. л. устричного соуса 1 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. китайского черного уксуса 2 ч. л. сахара 1 ч. л. глутамата натрия 2 стебля зеленого лука, мелко нарезанных 1 ст. л. листьев кинзы, мелко нарезанных 8-10 зубчиков чеснока, измельченных 2 ст. л. масла чили 1 ст. л. масла сычуаньского перца (по желанию)