Запеканка из детства🔥
Запеканка из детства🔥 🍽️Ингредиенты: Картофель — 1,2–1,4 кг. Мясной фарш (часто брали смесь говядины и свинины 50/50, но подойдёт и куриный, и из индейки) — 500–600 г. Лук репчатый — 1–2 шт. (мелко нарезать или натереть, чтобы в готовом блюде он почти не чувствовался крупными кусочками). Молоко — 200–250 мл. Сливочное масло — 40–60 г (часть в пюре, часть растопить для верха). Яйцо — 1–2 шт. (оно помогает массе «схватиться», чтобы запеканку было удобно резать). Соль — по вкусу (часто солили только при варке мяса и картофеля, а в сам фарш добавляли совсем чуть-чуть или обходились без перца). Для формы: немного сливочного масла для смазывания, по желанию — панировочные сухари. Для верха (по желанию): 1–2 ст. л. сметаны (даст мягкую золотистую корочку) или 1 желток (для более яркого цвета). Как приготовить📝 ✅Сварите картофель. Очистите, нарежьте крупными кусками, отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20–25 минут). Слейте воду и подсушите картофель в кастрюле на слабом огне минуту — так пюре получится суше и нежнее. Разомните толкушкой, добавьте горячее молоко и сливочное масло. Перемешайте до гладкости, дайте немного остыть и вмешайте яйца (чтобы они не свернулись от слишком горячей массы). Попробуйте на соль. ✅Приготовьте мясной слой. На слабом огне припустите лук с каплей масла или даже с парой ложек воды (это ключевой момент «из 90-х»: фарш не жарили до сильной корочки, а тушили, чтобы он был мягким). Добавьте фарш, посолите и готовьте 7–10 минут, разминая комочки. Влейте 80–120 мл воды или бульона и потушите ещё 3–5 минут до мягкости. Если фарш получился суховатым, можно добавить 1–2 ст. л. сметаны прямо в мясной слой. ✅Соберите запеканку. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму сливочным маслом, при желании присыпьте сухарями. Выложите половину картофельного пюре, разровняйте. Сверху равномерно распределите фарш. Затем — оставшееся пюре. ✅Сделайте верх. По желанию смажьте поверхность смесью сметаны и желтка или только сметаной — это даст мягкую золотистую корочку. Можно вилкой нарисовать на верхнем слое узоры. ✅Запекайте 25–35 минут до лёгкой румяности. ✅Дайте постоять 10–15 минут после духовки — так запеканка «успокоится», и её будет гораздо удобнее и ровнее нарезать на порции ❗️ЛУЧШИЙ КАТАЛОГ КАНАЛОВ В MAX ❗️