ТВОРOЖНЫЙ НАПОЛЕОН — НЕЖНЫЙ ТОРТ НА ВСЕ ВРЕМЕНА
ТВОРOЖНЫЙ НАПОЛЕОН — НЕЖНЫЙ ТОРТ НА ВСЕ ВРЕМЕНА ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20 см, ~13 порций): ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 500 г ✅ Творог — 400 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Ванильный сахар — 1 ст. л. КРЕМ: ✅ Молоко — 1,5 л ✅ Сливочное масло — 300 г ✅ Сахар — 240 г ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Пшеничная мука — 5 ст. л. ✅ Крахмал — 3 ст. л. ✅ Ванильный сахар — 1 ст. л. с горкой ПРИГОТОВЛЕНИЕ: КРЕМ: 1. В кастрюле довести до кипения 1,2 л молока. 2. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром до однородности. 3. Влить оставшиеся 300 мл молока, перемешать. 4. Добавить просеянную муку и крахмал, тщательно размешать до гладкости. 5. Тонкой струйкой влить яичную смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая. 6. Варить на среднем огне до загустения. Крем должен держать след от лопатки. 7. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 8. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером до пышности. ТЕСТО И КОРЖИ: 9. В миске соединить творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Пробить блендером до однородности. 10. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать. 11. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое, эластичное, нелипкое тесто. 12. Разделить тесто на 15 равных частей, скатать шарики и убрать в холодильник на 30 минут. 13. Каждый шарик раскатать на пергаменте в тонкий корж, вырезать круг диаметром 20 см. 14. Выпекать коржи при 180°C по 5–7 минут до лёгкой золотистости. 15. Обрезки сохранить для крошки. СБОРКА ТОРТА: 16. Каждый корж обильно смазывать кремом (по 3–4 ст. л.), выкладывая один на другой. 17. Верх торта также покрыть кремом. 18. Обрезки коржей измельчить в крошку. 19. Обсыпать верх и бока торта крошкой. 20. Накрыть торт плёнкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов для пропитки. 21. Перед подачей украсить по желанию и при необходимости посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Канал в каталоге Максиметера
13 269 подписчиков · Еда и рецепты