ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ
ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ» — ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ФОРМА: 24 см ИНГРЕДИЕНТЫ БИСКВИТ: ✅ Кефир (любой жирности) — 350 мл ✅ Красный гелевый пищевой краситель — 15 г ✅ Мука — 475 г ✅ Какао-порошок — 20 г ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Сода — 5 г ✅ Сливочное масло (мягкое) — 150 г ✅ Растительное масло (рафинированное) — 70 мл ✅ Сахар — 425 г ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Яйца — 3 шт ✅ Соль — щепотка КРЕМ: ✅ Сливки от 33% — 500 г ✅ Сливочный сыр — 350 г ✅ Сахарная пудра — 150 г ✅ Ваниль — по желанию ДОМАШНИЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР (по желанию): ✅ Сметана от 20% — 500 г ✅ Натуральный йогурт без добавок — 290 мл ✅ Лимонный сок — 1 ч. л. ✅ Соль — щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кефир смешать с красным гелевым красителем до однородного цвета. 2. Муку соединить с какао, разрыхлителем и содой, просеять. 3. Мягкое сливочное масло взбить с растительным маслом, сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы. 4. Добавить яйца и взбивать 4–5 минут до кремообразного состояния. 5. В несколько приёмов, чередуя, добавить кефир с красителем и сухую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая до однородности. 6. Тесто разделить на 3 равные части. 7. Форму Ø 24 см застелить пергаментом (только дно). Выложить тесто, разровнять. 8. Выпекать при 180°C (режим верх–низ, без конвекции) около 30 минут до сухой шпажки. 9. Коржи остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8–12 часов. 10. Срезать тонкие «шапочки», измельчить их в крошку для обсыпки. 11. Холодные сливки взбить до лёгкого загустения, добавить сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков. 12. Сливочный сыр размешать и порциями вмешать в сливки до гладкого крема. 13. Крем разделить: часть — для прослойки, остальное — для покрытия торта. 14. Собрать торт: корж → крем → корж → крем → корж. Сверху и по бокам покрыть кремом. 15. Обсыпать торт крошкой. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. СОВЕТЫ: ✅ Используйте только гелевый краситель — он не нарушает структуру теста. ✅ Конвекцию не включать — коржи будут сочнее. ✅ Коржи обязательно выдержать в холодильнике перед сборкой. ✅ Все ингредиенты для крема должны быть хорошо охлаждёнными. ✅ Не перевзбивайте крем — как только стал густым, остановитесь. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰
Канал в каталоге Максиметера
13 294 подписчиков · Еда и рецепты