НЕЖНЕЙШИЙ МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ
НЕЖНЕЙШИЙ МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ ИНГРЕДИЕНТЫ Коржи: ✅ Белок — 200 г ✅ Сахарная пудра — 300 г ✅ Кукурузный крахмал — 45 г ✅ Лимонная кислота — 1/4 ч. л. Крем: ✅ Сливки 33–35% — 300 г ✅ Сливочный сыр — 380–400 г ✅ Сахарная пудра — 60 г ✅ Ванильная паста — 1 ч. л. Малиновая прослойка: ✅ Малиновое пюре — 250 г ✅ Кукурузный крахмал — 14 г ✅ Сахар — 40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖИ 1. В сухую, обезжиренную миску отправить белки, сахарную пудру и лимонную кислоту. Взбивать 10–12 минут до плотной, устойчивой массы. 2. Ввести крахмал, аккуратно перемешать. 3. Отсадить 4 коржа насадкой диаметром около 9 мм. 4. Выпекать при 140–150°C 35–40 минут. Остудить. МАЛИНОВАЯ ПРОСЛОЙКА 1. Соединить пюре, сахар и крахмал. 2. Готовить на среднем огне до загустения. 3. Переложить в мешок и остудить до комнатной температуры. КРЕМ 1. Смешать сливки, сыр, сахарную пудру и ванильную пасту. 2. Взбить до плотного крема. 3. Для отсадки использовать зубчатую насадку 18 мм. СБОРКА 1. На каждый корж нанести малиновую прослойку. 2. Сверху отсадить крем в виде звёздочек. 3. Собранный торт охладить 30–60 минут. СОВЕТЫ: ✅ Белки должны быть комнатной температуры — так они взобьются лучше. ✅ Чаша и венчики должны быть абсолютно сухими и обезжиренными. ✅ Коржи удобнее отсаживать на пергамент, нарисовав заранее круги. ✅ Меренга не должна сильно румяниться — ориентируйтесь на светлый цвет. ✅ Малиновое пюре можно заменить на черничное или клубничное. ✅ Торт можно подавать сразу, но после ночи в холодильнике вкус становится ярче. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!