ТОРТ - СУФЛЕ С КРАСНОЙ И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ — 13 июня 2026 г. в 16:29:42.343
ТОРТ - СУФЛЕ С КРАСНОЙ И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ А в т о р: sweet___history Это невероятно вкусный торт! Честно сказать, это один из самых воздушных и нежных тортов! Лёгкий, с тонкой кислинкой смородины и освежающим послевкусием апельсина! Пропитанные апельсиновые коржи с плотным шоколадным ганашом между слоями. А обволакивающее своей воздушной текстурой суфле, безупречно дополняет эту вкусовую композицию таких разных текстур. ❗СИРОП ДЛЯ СУФЛЕ ВАРИМ ДО 121 градуса С❗ Ингредиенты: Апельсиновый бисквит (форма диаметром 18 см): Яйца - 2 шт. Сахар - 150 г Апельсиновый фреш (горячий)- 45 мл Мука - 115 г Крахмал - 2 ст.л. Разрыхлитель теста- 1 ч.л. (без горки) Цедра небольшого апельсина. Сироп для пропитки: Сахар - 50 г Вода - 50 мл/г Апельсиновый фреш (свежевыжатый сок)- 30 мл Шоколадно-апельсиновый ганаш: Горького шоколада с апельсином (можно добавить в шоколад 0.5 ч.л. апельсиновой цедры) - 33 г Молочный шоколад - 33 г Сливки 33% - 70 мл Приготовление: Апельсиновый бисквит: Просеять в миску муку, разрыхлитель и крахмал. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Не прекращая взбивать, по одному, добавить желтки и цедру. Поочередно всыпать мучную смесь, чередуя с горячим фрешом. Перемешать лопаткой. Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 25-30 минут. Остудить, разрезать на 2 коржа, срезать верхушку и обрезать по форме диаметром 16 см. Сироп для пропитки: Все ингредиенты смешать и уварить до растворения сахара. Остудить. Шоколадно-апельсиновый ганаш:: Сливки нагреть до кипения, вылить их на шоколад, добавить цедру, перемешать до однородности. Остудить при комнатной температуре. Торты. Десерты. Рецепты.