🍨 Шоколадно-малиновые шарики из мороженого 🤍🩷
🍨 Шоколадно-малиновые шарики из мороженого 🤍🩷 Выход: 20 штук 🍓 Малиновая начинка * 2 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с небольшим количеством воды * 300 г свежей или замороженной малины * 70 г сахара * немного лимонного сока 🤍 Мороженое * 75 г белого шоколада * 35 г сливок 33–35% * 200 мл сливок для взбивания * 120 г сгущённого молока * ½ ч. л. ванильной пасты или ванильного экстракта 🍫 Для покрытия * 200 г белого шоколада * 40 г какао-масла или растительного масла * малиновые хрустящие крошки 👩🍳 Приготовление 1. Готовим малиновую начинку. В небольшую кастрюлю или сковороду положить малину и сахар. Варить несколько минут, пока ягоды не станут мягкими. Добавить немного лимонного сока и крахмал, предварительно размешанный с небольшим количеством воды. Варить ещё несколько минут до загустения. Охладить малиновую массу, пробить блендером и протереть через сито, чтобы удалить косточки. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник до сборки. 2. Готовим мороженое. В миску положить 75 г белого шоколада и 35 мл сливок. Растопить в микроволновке короткими импульсами, каждый раз перемешивая, до получения однородного ганаша. 200 мл сливок взбить миксером до устойчивых пиков. Добавить сгущённое молоко, ванильную пасту и ганаш из белого шоколада. Аккуратно перемешать. 3. Формируем шарики. Переложить мороженое в кондитерский мешок и заполнить им ячейки формы для полусфер почти до конца. В центр каждой полусферы отсадить малиновую начинку и разровнять поверхность. Убрать в морозильную камеру на 2–3 часа. 4. Собираем шарики. После заморозки аккуратно достать полусферы из формы и соединить по две половинки, формируя шарик. Готовые шарики переложить на противень, застеленный пергаментом, и снова убрать в морозилку минимум на 1 час. 5. Готовим покрытие. Белый шоколад соединить с какао-маслом или растительным маслом. Растопить в микроволновке короткими импульсами, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить малиновые хрустящие крошки и перемешать. Каждый замороженный шарик аккуратно окунуть в шоколадную глазурь и переложить на пергамент. Хранить в морозильной камере.