Рецепт «Яблочные розы» (на 6 шт)
Рецепт «Яблочные розы» (на 6 шт) * 1 лист слоёного теста (примерно 24 × 40 см, охлаждённое); * 1 крупное красное яблоко; * сок ½ лимона; * по желанию — немного сахара; * примерно 4 ст. ложки абрикосового джема; Для смазывания и посыпки: * 1 яичный желток; * 1 ст. ложка молока; * сахарная пудра. 1. Разогрейте духовку до 190 °C (режим верхний и нижний нагрев). Очень хорошо смажьте 6 ячеек формы для маффинов сливочным маслом либо используйте бумажные капсулы — розы легко прилипают, поэтому этот шаг пропускать не стоит. 2. Выберите максимально тёмно‑красное яблоко — кожица будет формировать лепестки розы. Вымойте его, не очищайте от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину. 3. С помощью овощечистки нарежьте половинки на очень тонкие, почти прозрачные ломтики — так они будут легко гнуться и сворачиваться без предварительной термообработки. Либо нарежьте как можно тоньше острым ножом. 4. Сразу сбрызните ломтики лимонным соком, чтобы они не потемнели. При желании слегка присыпьте сахаром. 5. Раскатайте (или разверните) слоёное тесто. Отмерьте вдоль длинной стороны каждые 6,5 см и разрежьте поперёк на 6 одинаковых полосок (примерно 6,5 × 24 см). 6. На каждую полоску тонким слоем намажьте абрикосовый джем. 7. На верхнюю половину полоски выложите ломтики яблока внахлёст, кожицей вверх — они должны немного выступать за край. 8. Накройте яблоки нижней половиной теста и слегка прижмите. 9. Неплотно сверните полоску в рулетик и поместите в ячейку формы для маффинов. Плотно прижмите край, чтобы роза не развернулась во время выпечки. 10. Смешайте желток с молоком и слегка смажьте края теста — так получится красивый золотистый цвет. 11. Выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Если ломтики яблока начинают слишком темнеть, примерно через 20 минут накройте форму неплотно фольгой. 12. Дайте немного остыть прямо в форме, затем аккуратно выньте и слегка присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! 🌹🤍