АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ — 2 сентября 2026 г. в 17:09:42.665
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ Ингредиенты: Для бисквита: Яйца категории С1 -2 шт. Мука -95 г Сахар -65 г Растительное масло -30 г Сок апельсина -40 г Цедра 1/2 апельсина Разрыхлитель теста -4 г Для сметанного мусса: Сметана -650 г Белый шоколад -180 г Желатин -10 г Холодная вода -50 г Для апельсинового желе: Апельсиновое пюре -300 г (из 2-х апельсинов) Сахар -50 г Желатин -10 г Холодная вода -50 г Приготовление: Бисквит: Яйца комнатной температуры взбить на средне-высокой скорости с сахаром. Добавить заранее подготовленную цедру с маслом и соком апельсина. Всыпать муку перемешанную с разрыхлителем Аккуратно перемешать, вылить в форму диаметром 16 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 30 минут. Сметанный мусс: Желатин замочить в воде. Сметану подогреть вместе с шоколадом до полного его растворения. Растопить желатин в течение 2-3 секунд в микроволновке. Добавить к сметане, перемешать. Разделить на две части. Сразу вылить на бисквит. Апельсиновое желе: Желатин замочить в воде. Апельсины очистить, измельчить в блендере, процедить через сито. Полученное пюре подогреть до горячего состояния вместе с сахаром. Добавить набухший желатин, перемешать. Сборка: Заморозить кольцо, низ обмотать пищевой пленкой. Собираем по схеме: бисквит - на 5 минут в морозилку - одна часть сметанного мусса, в морозилку на 10 минут - бисквит - мусс оставшийся - в морозилку на 15-30 минут - апельсиновое желе. Поставить в холодильник на ночь.