СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» — И ОН ПРОСТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ! ЭТО ИД...
СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» — И ОН ПРОСТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ! ЭТО ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ ШОКОЛАДА, СОЧНОЙ ВИШНИ И ЛЁГКОЙ НОТКИ РОМА. ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ЯРКИЕ И НАСЫЩЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ — ВАМ ТОЧНО СЮДА! ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» 🍒 — ДОМАШНИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ Диаметр 22 см, вес около 2 кг ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ: ✅ Яйца — 5 шт. (С1) ✅ Соль — щепотка ✅ Ваниль — по вкусу ✅ Сахар — 150 г ✅ Мука — 120 г ✅ Какао — 30 г ✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Вишня без косточек — 400 г ✅ Сахар — 100 г (по вкусу) ✅ Ром или коньяк — 100 г (можно заменить соком) ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА: ✅ Сахар — 70 г ✅ Какао — 30 г ✅ Молоко — 70 г ✅ Сливочное масло — 80 г КРЕМ: ✅ Сгущённое молоко — 380 г ✅ Сливочное масло (82,5%) — 250 г ✅ Шоколадная паста — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вишню смешать с сахаром и алкоголем, перемешать и оставить минимум на 6 часов (лучше на ночь). 2. Яйца комнатной температуры взбить с солью 30 секунд. 3. Добавить сахар и ваниль, взбивать 8–10 минут до пышной светлой массы. 4. Муку, какао и разрыхлитель соединить и просеять в 2–3 приёма, аккуратно вмешать лопаткой. 5. Вылить тесто в форму 22 см (дно застелить пергаментом, борта не смазывать). 6. Выпекать при 180°C около 30 минут. Остудить, затем убрать в холодильник на несколько часов. 7. Для пасты смешать сахар и какао, влить молоко, довести до кипения и проварить 1 минуту. 8. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Отделить 50 г для крема. 9. Вишню откинуть на сито, сок сохранить для пропитки. 10. Бисквит разрезать: верхний корж срезать полностью, из нижней части аккуратно вынуть мякоть, оставив бортики и дно. 11. Мякоть измельчить в крошку. 12. Масло комнатной температуры взбить 3–4 минуты до пышности. 13. Добавить сгущённое молоко, взбить до однородности. 14. Ввести 50 г шоколадной пасты, перемешать. 15. Отложить немного крема для украшения. 16. Остальной крем смешать с бисквитной крошкой. 17. Нижний корж хорошо пропитать соком от вишни. 18. Выложить часть крема, распределить. 19. Сверху выложить часть вишни. 20. Повторить слои ещё раз. 21. Накрыть верхним коржом, пропитать оставшимся соком. 22. Убрать в холодильник минимум на 3 часа. 23. Сверху покрыть оставшейся шоколадной пастой. 24. Бока можно обсыпать крошкой. 25. Украсить кремом и вишней по желанию. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит обязательно хорошо пропитывать — он классический и требует сиропа. ✅ Алкоголь можно заменить вишнёвым соком, если торт для детей. ✅ Крем и масло должны быть одинаковой комнатной температуры. ✅ Чем дольше настаивается вишня, тем насыщеннее вкус. ✅ Торт лучше выдержать ночь в холодильнике — вкус станет ярче. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!