ЭТО ТОТ САМЫЙ ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ “ГУСИНЫЕ ЛАПКИ”, КОТОРЫЙ МНОГИЕ ПОМНЯТ С ДЕТСТВА 😍 СОЧНЫ...
ЭТО ТОТ САМЫЙ ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ “ГУСИНЫЕ ЛАПКИ”, КОТОРЫЙ МНОГИЕ ПОМНЯТ С ДЕТСТВА 😍 СОЧНЫЙ ПРОПИТАННЫЙ БИСКВИТ, ВИШНЯ И НЕЖНЕЙШИЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ — ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ. ПО ГОСТУ, КАК НАДО! СОХРАНЯЙТЕ, ЭТО РЕЦЕПТ-ЗОЛОТО. ТОРТ «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ» С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20 см, вес около 1 кг): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сахар — 60 г ✅ Мука — 60 г ✅ Ванильный сахар — 1/2 ч. л. ✅ Соль — щепотка КРЕМ: ✅ Сливочное масло 82% — 300 г ✅ Сахар — 180 г ✅ Сливки 33–35% — 100 г ✅ Какао — 35 г ✅ Коньяк — 1 ст. л. НАЧИНКА: ✅ Вишня — 110–150 г СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Вода — 50 мл ✅ Сахар — 40 г ✅ Коньяк — 1 ч. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 50 г ✅ Сливочное масло — 35 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для бисквита яйца комнатной температуры взбить с солью, затем всыпать сахар и ванильный сахар, взбить до пышной светлой массы. 2. Муку просеять и аккуратно вмешать в 2 приёма, не осаживая массу. 3. Вылить тесто в форму (20–22 см) с пергаментом на дне. Выпекать при 170–180°C около 20–22 минут до сухой шпажки. Остудить, завернуть в плёнку и оставить на 12–24 часа. 4. Для крема сливки соединить с сахаром, прогреть на слабом огне до растворения сахара, не кипятить. Остудить до комнатной температуры, добавить коньяк и перемешать. 5. Масло комнатной температуры взбить до пышности. Ввести какао (просеять), взбить до однородности. 6. Не прекращая взбивания, добавлять сливочный сироп порциями, каждый раз добиваясь полного соединения. Крем должен получиться лёгким и однородным. 7. Для сиропа воду с сахаром довести до кипения, снять с огня и остудить. В остывший сироп добавить коньяк. 8. Вишню подготовить: удалить косточки, при необходимости слегка проварить с сахаром 1–2 минуты, настоять и слить лишний сок. Вишня должна быть без лишней жидкости. 9. Сборка: бисквит уложить в кольцо или форму, пропитать сиропом. Выложить вишню, оставляя небольшие промежутки. 10. Заполнить промежутки кремом, сверху выложить остальной крем и разровнять. Убрать в холодильник для стабилизации. 11. Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом, перемешать до гладкости. Нанести на верх торта и снова охладить до застывания. 12. По желанию украсить торт шоколадной крошкой и рисунком «гусиные лапки». ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!