ХОТИТЕ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ ДАЖЕ БЕЗ ВЕСОВ И СЛОЖНЫХ ПРИБОРОВ? ТОГДА ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧ...
ХОТИТЕ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ ДАЖЕ БЕЗ ВЕСОВ И СЛОЖНЫХ ПРИБОРОВ? ТОГДА ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ДЛЯ ВАС! ПРОСТО СМЕШАЛИ, ИСПЕКЛИ, СОБРАЛИ — И НА СТОЛЕ УЖЕ СТОИТ НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ, ОТ КОТОРОГО ВСЕ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! СМЕТАННЫЙ ТОРТ «МИШКА» ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 21 см): КОРЖИ: ✅ Яйца — 6 средних ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сахар — 360 г ✅ Сметана комнатной температуры — 480 г СВЕТЛЫЙ КОРЖ: ✅ Мука — 300 г ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Крутой кипяток — 50 мл ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ: ✅ Мука — 240 г ✅ Какао — 45 г ✅ Разрыхлитель — 10 г ✅ Крутой кипяток — 50 мл ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Молоко — 200 мл КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ: ✅ Сметана 25–30% холодная — 1000 г ✅ Варёная сгущёнка холодная — 390 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Загуститель для сливок — 24 г КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (ПО ЖЕЛАНИЮ): ✅ Сливочное масло размягчённое — 400 г ✅ Варёная сгущёнка комнатной температуры — 390 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с щепоткой соли, ванильным сахаром и сахаром. Взбивать около 3 минут, чтобы сахар разошёлся, а масса стала пышной. 2. Добавить сметану комнатной температуры и просто перемешать до однородности, не взбивая долго. 3. Разделить массу на 2 равные части. 4. Для светлого коржа добавить в первую часть муку и разрыхлитель, перемешать миксером до объединения. 5. Влить 50 мл крутого кипятка и ещё раз быстро перемешать. Благодаря кипятку корж получится нежным и будет хорошо нарезаться. 6. Для шоколадного коржа смешать муку, какао и разрыхлитель. 7. Просеять сухую смесь во вторую часть теста и перемешать миксером до однородности. 8. Добавить 50 мл крутого кипятка и ещё раз перемешать. 9. Перелить оба вида теста в формы диаметром 21 см. 10. Выпекать коржи при 175°C на режиме верх-низ без конвекции примерно 35–40 минут до сухой шпажки. 11. Полностью остудить коржи при комнатной температуре. 12. Сразу после остывания разрезать каждый корж на 4 тонких коржа. Если тонко не получается, можно разрезать на 3 коржа. 13. Для крема соединить холодную сметану, холодную варёную сгущёнку, ванильный сахар и загуститель для сливок. 14. Быстро взбить до однородности. Долго взбивать нельзя, чтобы крем не стал жидким. 15. Начать сборку торта сразу. Нижний корж не пропитывать. 16. На каждый следующий корж нанести примерно по 200 г крема. 17. Коржи после первого слегка пропитывать молоком. Всего уйдёт около 200 мл. 18. Собрать весь торт, чередуя коржи, пропитку и крем. 19. Установить торт в кольцо с ацетатной плёнкой или плотно обмотать пищевой плёнкой. 20. Убрать в холодильник примерно на 4 часа для пропитки и стабилизации. 21. Для крема для украшения взбить размягчённое сливочное масло до пышности. 22. Добавить варёную сгущёнку и взбить до однородности. 23. Достать торт из холодильника и покрыть кремом верх и бока. 24. Шоколадную шапочку от коржа измельчить в крошку и обсыпать ею бока торта. 25. По желанию украсить верх завитками из крема или печеньем. СОВЕТЫ: ✅ Главный секрет ровных и не крошащихся сметанных коржей — 50 мл крутого кипятка в каждую часть теста. ✅ Эти коржи лучше использовать свежими, сразу после остывания и нарезки — не стоит выдерживать их в холодильнике сутками. ✅ Если не используете загуститель, сметану лучше предварительно отвесить. ✅ Нижний корж можно не пропитывать, а остальные пропитывать молоком для более быстрого результата. ✅ Крем для украшения делать необязательно — торт можно просто обсыпать крошкой. ✅ Для простого покрытия достаточно взять по 200 г сливочного масла и сгущёнки. ✅ Торт получается большим, его хватает примерно на 20 порций. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!