ЛЕГЕНДАРНАЯ ЧЕШСКАЯ «МАРЛЕНКА», ОТ КОТОРОЙ ЛЮДИ ТЕРЯЮТ СИЛУ ВОЛИ! КОРЖИ ТОНЮСЕНЬКИЕ, МЯ...
ЛЕГЕНДАРНАЯ ЧЕШСКАЯ «МАРЛЕНКА», ОТ КОТОРОЙ ЛЮДИ ТЕРЯЮТ СИЛУ ВОЛИ! КОРЖИ ТОНЮСЕНЬКИЕ, МЯГКИЕ, БЕЗ ЭТОЙ ВЕЧНОЙ РАСКАТКИ И НЕРВОВ — ВСЁ БЫСТРО И ПО-УМНОМУ. А КРЕМ КАРАМЕЛЬНО-ЗАВАРНОЙ… Я СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДАЮ: СЛИЗЫВАТЬ ИЗ МИСКИ БУДЕТЕ 100%! ЧЕШСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ МАРЛЕНКА ИНГРЕДИЕНТЫ (коржи 24 см): КОРЖИ: ✅ Мёд — 150 г ✅ Сахар — 300 г ✅ Соль — щепотка ✅ Сода — 1 ч. л. без горки ✅ Сливочное масло — 250 г ✅ Молоко — 150 мл ✅ Яйца — 3 шт ✅ Мука — 450 г (может понадобиться немного больше или меньше) КРЕМ: ✅ Молоко — 600 мл ✅ Кукурузный крахмал — 60 г ✅ Сахар — 50 г ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Яйца — 2 шт ✅ Молоко холодное — 150 мл ✅ Варёная сгущёнка — 200 г ✅ Сливочное масло — 250 г (размягчённое) ВЫПЕЧКА: ✅ 200°C — около 5 минут каждый корж ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сначала приготовить заварную основу для крема. В миске смешать крахмал, сахар, ванильный сахар и яйца. 2. Добавить 150 мл холодного молока и хорошо перемешать до однородности без комочков. 3. 600 мл молока довести до кипения. 4. Влить подготовленную смесь в горячее молоко и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 5. После появления пузырьков проварить ещё около 30 секунд. 6. Снять с огня и сразу добавить варёную сгущёнку. Перемешать до однородности. 7. Переложить крем в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры. 8. Для теста в кастрюле соединить мёд, сахар и щепотку соли. Поставить на небольшой огонь и перемешивать до растворения сахара. 9. Добавить сливочное масло и прогреть до однородности. Когда масса закипит, проварить около 1–2 минут — она станет пенистой. 10. Снять с огня и сразу добавить холодное молоко, перемешать. 11. В миску с 400 г просеянной муки вылить горячую медовую смесь и перемешать венчиком. 12. Добавить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. 13. При необходимости добавить ещё немного муки, чтобы тесто стекало с лопатки густой лентой и след оставался несколько секунд. 14. На пергаменте нарисовать круг диаметром 24 см. 15. Нанести часть теста на пергамент и распределить тонким слоем (около 2 мм). 16. Выпекать каждый корж при 200°C около 5 минут до лёгкого румянца. 17. Горячий корж сразу обрезать по форме 24 см и аккуратно снять с пергамента. 18. Обрезки сохранить для крошки. Всего получится примерно 11–12 коржей. 19. Крем: размягчённое сливочное масло взбить до пышности. 20. Небольшими порциями добавить остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая до однородности. 21. Сборка: на каждый корж выкладывать примерно 3–4 ст. л. крема и равномерно распределять. 22. Собрать весь торт, сверху также нанести крем. 23. Измельчить обрезки коржей и обсыпать торт со всех сторон. 24. По желанию украсить тонкой сеточкой из растопленного шоколада и рублеными грецкими орехами. 25. Оставить торт при комнатной температуре на 1–1,5 часа для пропитки, затем убрать в холодильник. СОВЕТЫ: ✅ Коржи должны быть очень тонкими (около 2 мм) — тогда торт получится особенно нежным. ✅ Не передерживайте коржи в духовке, иначе они станут жёсткими. ✅ Заварная основа для крема должна быть примерно той же температуры, что и масло — тогда крем получится гладким. ✅ Торт можно подавать уже через 1–2 часа, но после ночи в холодильнике вкус становится ещё лучше. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!