ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАДНУЮ ВЫПЕЧКУ — ЭТОТ ТОРТ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ! «ЧЁРНЫЙ ПР...
ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАДНУЮ ВЫПЕЧКУ — ЭТОТ ТОРТ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ! «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ» ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫЙ, СОЧНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ. КОРЖИ БУКВАЛЬНО ТАЮТ ВО РТУ, А СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЕЛАЕТ ВКУС ЕЩЁ БОЛЕЕ БАЛАНСИРОВАННЫМ! ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ» 🍫 (2 формы Ø 20 см) ИНГРЕДИЕНТЫ: ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НА КЕФИРЕ: ✅ Мука — 340 г ✅ Какао — 60 г ✅ Сода — 4 г ✅ Разрыхлитель — 6 г ✅ Яйца — 4 шт. (средние) ✅ Соль — щепотка ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Сахар — 300 г ✅ Кефир — 300 мл (комнатной температуры) ✅ Крутой кипяток — 200 мл ✅ Растительное масло — 150 г (без запаха) КРЕМ: ✅ Сливки 30%+ — 400 мл (очень холодные) ✅ Сметана 30% — 400 г (очень холодная) ✅ Сахарная пудра — 50 г ✅ Ванильный сахар — 16 г ✅ Загуститель для сливок — 16 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Духовку разогреть до 160°C (режим верх-низ, без конвекции). Подготовить 2 формы/кольца Ø 20 см (дно застелить пергаментом или затянуть фольгой). 2. Смешать сухие ингредиенты: муку, какао, соду и разрыхлитель. Отставить. 3. Яйца комнатной температуры взбить с щепоткой соли и ванильным сахаром до пены. Добавить сахар и взбить около 3 минут до пышности. 4. Влить кефир комнатной температуры, затем сразу же влить крутой кипяток и добавить растительное масло. Перемешать до однородности (не взбивать долго). 5. Просеять в тесто всю сухую смесь и на низкой скорости миксера (или венчиком) быстро довести до однородности без комков. 6. Разделить тесто поровну на 2 формы. Выпекать около 45 минут при 160°C до сухой шпажки. Духовку не открывать в процессе выпечки. 7. Как только коржи можно трогать руками — сразу извлечь из форм и полностью остудить. Срезать «шапочки» (они нужны для крошки). 8. Каждый корж разрезать на коржи нужной толщины (удобно струной или длинным ножом). 9. Крем: очень холодные сливки взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и загустителем до устойчивых пиков. 10. Добавить очень холодную сметану и быстро взбить/перемешать только до объединения (не переусердствовать, чтобы крем не стал жидким). 11. Сборка: на каждый корж выкладывать примерно по 200 г крема, разравнивать. Собрать торт, остатками крема покрыть верх и бока. 12. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. 13. «Шапочки» коржей измельчить в крошку (лучше в измельчителе) и щедро обсыпать верх и бока торта. СОВЕТЫ: ✅ Все сухие ингредиенты обязательно просеивайте — так не будет «белых вкраплений» и комков какао. ✅ Соду не увеличивайте: её здесь ровно столько, чтобы не было содового привкуса. ✅ Кипяток добавляйте смело — он делает коржи особенно влажными и «бархатными». ✅ Коржи можно собирать сразу после остывания — этот бисквит не требует «отлёжки» в холодильнике. ✅ Сливки и сметана должны быть очень холодные, иначе крем получится рыхлым или потечёт. ✅ После добавления сметаны крем не взбивайте долго — достаточно только объединить массу. ✅ Если нет загустителя, лучше заранее отвесить сметану (тогда крем будет стабильнее). ✅ Пропитка не нужна: коржи и сметанный крем сами дают достаточно влаги, торт получается нежным и сочным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!