ПРОСТО ВЗРЫВ ВКУСА И ТЕКСТУР, КАК В ЛЮБИМОМ БАТОНЧИКЕ, ТОЛЬКО В СТО РАЗ ЛУЧШЕ. СЛОЙ КАР...
ПРОСТО ВЗРЫВ ВКУСА И ТЕКСТУР, КАК В ЛЮБИМОМ БАТОНЧИКЕ, ТОЛЬКО В СТО РАЗ ЛУЧШЕ. СЛОЙ КАРАМЕЛИ С АРАХИСОМ ТЯНЕТСЯ, НУГА-СУФЛЕ ВОЗДУШНАЯ, А ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ — ГЛУБОКИЙ И НАСЫЩЕННЫЙ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК — КАК «ВАУ, ЕЩЁ ОДИН!». ЭТО ТОТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ГОСТИ ЗАПОМНЯТ НАВСЕГДА. ТОРТ «СНИКЕРС» ИНГРЕДИЕНТЫ: БИСКВИТ (форма 18 см): ✅ Яйца — 4 шт. (1С) ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 65 г ✅ Какао — 35 г ✅ Кукурузный крахмал — 25 г НУГА-СУФЛЕ (форма 16 см): ✅ Белок — 45 г ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 100 г ✅ Глюкозный сироп или мёд — 30 г ✅ Вода — 45 г ✅ Желатин 180 bloom — 6 г ✅ Вода для желатина — 30 г ✅ Ореховая паста / орехи — 50 г КАРАМЕЛЬ: ✅ Сахар — 100 г ✅ Сливки 33–35% — 100 г ДЛЯ НАЧИНКИ: ✅ Арахис обжаренный — 100 г ✅ Карамель — 120 г ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки 33–35% — 300 г ✅ Сливочный сыр — 300 г ✅ Сахарная пудра — 50 г ✅ Шоколад 70% — 200 г ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ: ✅ Сливочный сыр и сливки — по необходимости ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для бисквита яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. 2. Муку, какао и крахмал просеять, аккуратно вмешать в яичную массу. 3. Перелить тесто в форму 18 см и выпекать при 170–180°C до готовности. Полностью остудить и разрезать на 3 коржа. 4. Для нуги желатин замочить в воде. Белок взбить с солью до мягкой пены, добавить 1 ст. л. сахара и взбить до плотных пиков. 5. В сотейнике соединить воду, оставшийся сахар и глюкозный сироп, сварить сироп до 120°C. 6. Тонкой струйкой влить сироп в белки, взбивая на средней скорости, затем увеличить скорость до плотной глянцевой массы. 7. Ввести растопленный желатин и ореховую пасту (или орехи), перемешать до однородности. 8. Переложить нугу в кольцо 16 см, затянутое плёнкой, и заморозить минимум на 2 часа. 9. Для карамели сахар растопить в сотейнике до янтарного цвета, влить горячие сливки и перемешать до гладкости. Остудить. 10. Арахис смешать с карамелью, при необходимости слегка подогреть. 11. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до гладкости, добавить холодные сливки и взбить до мягких пиков. 12. Ввести растопленный и остуженный шоколад (30–32°C), перемешать до однородного крема. 13. Сборка: первый корж пропитать молоком, нанести крем, выложить слой арахиса с карамелью. 14. Накрыть вторым коржом, пропитать, нанести крем и уложить замороженный слой нуги. 15. Закрыть третьим коржом, пропитать, обернуть торт бумагой и кольцом, убрать в холодильник на 4–6 часов или на ночь. 16. Снять кольцо и выровнять торт оставшимся шоколадным кремом. 17. Украсить карамелью и обжаренным арахисом по желанию. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍫🥜