ЕСЛИ ВЫ ХОТЬ РАЗ МЕЧТАЛИ СДЕЛАТЬ ТОРТ «КАК СНИКЕРС», ТО ВОТ ОН — ИДЕАЛЬНЫЙ! ТУТ ЕСТЬ ВС...
ЕСЛИ ВЫ ХОТЬ РАЗ МЕЧТАЛИ СДЕЛАТЬ ТОРТ «КАК СНИКЕРС», ТО ВОТ ОН — ИДЕАЛЬНЫЙ! ТУТ ЕСТЬ ВСЁ: НУГА-СУФЛЕ, КАРАМЕЛЬ, АРАХИС И ШОКОЛАД, И ВСЁ ЭТО В ОДНОМ НЕВЕРОЯТНОМ РАЗРЕЗЕ! ПРЕДУПРЕЖДАЮ: ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО! ТОРТ СНИКЕРС ☆ ЭТО БОМБА!!!! ИНГРЕДИЕНТЫ (18 СМ): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. (1С) ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 65 г ✅ Какао — 35 г ✅ Крахмал — 25 г НУГА-СУФЛЕ (16 СМ): ✅ Белок — 45 г ✅ Соль — щепотка ✅ Сахар — 100 г ✅ Глюкозный сироп (или мёд) — 30 г ✅ Вода — 45 г ✅ Желатин 180 блюм — 6 г + вода 30 г ✅ Ореховая паста/арахис — 50 г КАРАМЕЛЬ: ✅ Сахар — 100 г ✅ Сливки 33–35% — 100 г ДЛЯ НАЧИНКИ: ✅ Арахис (лучше солёный) — 100 г ✅ Карамель — 120 г ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ: ✅ Сливки 33–35% — 300 г ✅ Сливочный сыр — 300 г ✅ Сахарная пудра — 50 г ✅ Шоколад 70% — 200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с солью до пышной пены, постепенно всыпать сахар и взбивать до светлой устойчивой массы. 2. Муку, какао и крахмал просеять и аккуратно вмешать в яичную массу лопаткой. 3. Перелить тесто в кольцо 18 см и выпекать при 170–180°C около 30–35 минут. Остудить, завернуть в плёнку и разрезать на 3 коржа. 4. Желатин залить 30 г холодной воды и оставить набухать. 5. Белок с щепоткой соли взбить до мягкой пены, добавить 1 ст. л. сахара (из общего количества) и взбить до плотных пиков. 6. В сотейнике соединить воду, глюкозный сироп (или мёд) и оставшийся сахар. Варить до 120°C. 7. Тонкой струйкой влить горячий сироп в белки, взбивая на средней скорости. Затем увеличить скорость и взбить до плотной глянцевой массы. 8. Желатин растопить и ввести в меренгу. Добавить ореховую пасту или рубленый арахис, перемешать до однородности. 9. Переложить массу в кольцо 16 см, затянутое плёнкой, разровнять и убрать в морозилку минимум на 2 часа. 10. Для карамели сахар растопить до янтарного цвета. Сливки довести почти до кипения и влить в карамель, постоянно перемешивая. Довести до однородности и полностью остудить. 11. Смешать 120 г карамели с 100 г обжаренного арахиса. 12. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до пластичности. 13. Добавить холодные сливки и взбить до мягких пиков. 14. Шоколад растопить и остудить до 30–32°C, ввести в крем и аккуратно перемешать до однородности. 15. На первый корж нанести тонкий слой крема, сделать бортик из крема по краю. Выложить слой арахиса с карамелью. 16. Накрыть вторым коржом, пропитать молоком (40–50 мл), нанести слой крема. 17. Достать замороженную нугу, освободить от плёнки и перенести на торт. Покрыть небольшим количеством крема. 18. Накрыть третьим коржом, пропитать, обернуть торт плёнкой и стянуть кольцом. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. 19. Снять кольцо и выровнять торт оставшимся шоколадным кремом. 20. Украсить карамелью и обжаренным арахисом по желанию. СОВЕТЫ: ✅ Нуга должна быть хорошо заморожена — так её легче перенести в торт. ✅ Сливки для карамели обязательно должны быть горячими. ✅ Шоколад вводите в крем при температуре 30–32°C. ✅ Слой с арахисом лучше делать нижним — так торт легче нарезать. ✅ Использование солёного арахиса делает вкус более сбалансированным. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!