ГОТОВЛЮ ТОРТ МИЛКА — И ЭТО ПРОСТО НЕЖНОСТЬ В КАЖДОМ КУСОЧКЕ! ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, ВАНИЛЬНО...
ГОТОВЛЮ ТОРТ МИЛКА — И ЭТО ПРОСТО НЕЖНОСТЬ В КАЖДОМ КУСОЧКЕ! ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, ВАНИЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ И БЕЛЫЙ ШОКОЛАД — ВКУС КАК ИЗ ДЕТСТВА! ОН МЯГКИЙ, ПРОПИТАННЫЙ И ТАКОЙ ДОМАШНИЙ, ЧТО ОСТАНОВИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО! ТОРТ МИЛКА 🍰 ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 24 СМ): БИСКВИТ: ✅ Мука — 120 г ✅ Какао-порошок — 40 г ✅ Сахар — 160 г ✅ Яйца — 4 крупных ✅ Вода — 40 мл ✅ Растительное масло — 40 мл ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой (5–6 г) ✅ Соль — щепотка КРЕМ: ✅ Молоко — 900 мл ✅ Белый шоколад — 150 г ✅ Кукурузный крахмал — 100 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Ванильный сахар — 8 г ✅ Сливочное масло — 250 г ПРОПИТКА: ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Вода — 3 ст. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Молочный шоколад — 90 г ✅ Сливочное масло — 50 г ✅ Молоко — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку, какао и разрыхлитель смешать и просеять до однородности. 2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков, затем добавить 1/4 сахара и взбить до устойчивых пиков. 3. Желтки взбить, постепенно влить горячую воду (примерно 60°C), добавить оставшийся сахар и растительное масло. Взбить до светлой пышной массы. 4. К желтковой массе попеременно вмешать мучную смесь и примерно 1/3 взбитых белков на низкой скорости. 5. В конце аккуратно вмешать оставшиеся белки лопаткой, сохраняя объём. 6. Перелить тесто в форму 24 см (дно застелить бумагой, борта не смазывать). Выпекать при 180°C 30–35 минут. Остудить, извлечь и дать полностью остыть 2–3 часа. 7. Срезать тонкий верхний корж для покрытия, оставшийся бисквит разрезать на 2 равные части. 8. Для крема крахмал развести в небольшом количестве молока из общей нормы. 9. Оставшееся молоко соединить с сахаром и ванильным сахаром, нагреть до парения. 10. Тонкой струйкой влить разведённый крахмал, варить до загустения ещё 2–3 минуты. 11. Снять с огня, добавить белый шоколад, оставить на 5–7 минут и размешать до однородности. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 12. Мягкое сливочное масло слегка взбить и порциями соединить с остывшим заварным кремом на минимальной скорости до однородности. 13. Для пропитки нагреть воду с сахаром до растворения сахара, остудить. 14. Первый корж выложить в кольцо, пропитать сиропом, распределить половину крема. 15. Накрыть вторым коржом, пропитать, выложить оставшийся крем и разровнять. 16. Сверху выложить тонкий срезанный корж. Убрать торт в холодильник на 2–3 часа. 17. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до однородности. 18. Нанести глазурь сверху и убрать в холодильник ещё на несколько часов для стабилизации. СОВЕТЫ: ✅ Белки вмешивайте аккуратно, чтобы бисквит получился воздушным. ✅ Заварной крем обязательно полностью остудите перед соединением с маслом. ✅ Крем не перевзбивайте — работайте на минимальной скорости. ✅ Торт должен хорошо охладиться и пропитаться для идеальной текстуры. ✅ Хранить в холодильнике, подавать слегка охлаждённым. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!