ВЫ ДАЖЕ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ, НАСКОЛЬКО ПРОСТО СДЕЛАТЬ ВЫСОКИЙ И ВОЗДУШНЫЙ БИСКВИТ! ВСЕГО Т...
ВЫ ДАЖЕ НЕ ПРЕДСТАВЛЯЕТЕ, НАСКОЛЬКО ПРОСТО СДЕЛАТЬ ВЫСОКИЙ И ВОЗДУШНЫЙ БИСКВИТ! ВСЕГО ТРИ ИНГРЕДИЕНТА — И НИКАКОЙ МАГИИ, ТОЛЬКО ПРАВИЛЬНАЯ ТЕХНИКА! СЕГОДНЯ ПОКАЖУ ВАМ ЛУЧШИЙ СПОСОБ, ЧТОБЫ ОН ПОЛУЧАЛСЯ ВСЕГДА! ЛУЧШИЙ ТОРТ С ПЫШНЫМ БИСКВИТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (ФОРМА 22 СМ): БИСКВИТ: ✅ Яйца (С-1) — 5 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Мука — 150 г КРЕМ: ✅ Варёная сгущёнка — 1 банка ✅ Сливочное масло — 50–80 г ПОМАДКА: ✅ Горький шоколад — 150 г ✅ Сливочное масло — 2 ст. л. ✅ Молоко — 90 мл ✅ Сахар — 170 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить форму 22 см: дно застелить пергаментом и смазать только дно растительным маслом, бока не смазывать. 2. Разогреть духовку до 170°C. 3. Яйца соединить с сахаром и взбивать миксером 15–20 минут до очень пышной, светлой массы (ручным миксером примерно 18 минут). Начинать с малых оборотов, затем постепенно увеличивать. 4. Муку просеять и вмешать в 2–3 приёма аккуратными движениями снизу вверх, не вымешивая долго. 5. Сразу перелить тесто в форму, слегка прокрутить форму, чтобы тесто легло ровно. 6. Выпекать при 170°C примерно 45–50 минут. Духовку первые 30–35 минут не открывать. 7. Готовый бисквит остудить на решётке (можно перевернуть). Полностью остудить, затем завернуть в плёнку и оставить на 7–8 часов. 8. Разрезать бисквит на 3 коржа. При желании пропитать сладкой водой (можно с лимоном). 9. Для крема варёную сгущёнку взбить со сливочным маслом (50–80 г) до однородности. 10. Собрать торт: корж — крем — по желанию орехи, повторить слои, верх и бока обмазать кремом. 11. Для помадки в кастрюле соединить молоко и сахар, нагреть до растворения сахара. 12. Шоколад растопить (в микроволновке или на водяной бане), добавить сливочное масло и перемешать. 13. Влить шоколадную смесь в молоко с сахаром, тщательно перемешать до гладкости. 14. Полить торт помадкой и дать ей схватиться. СОВЕТЫ: ✅ Бока формы не смазывайте — бисквиту нужно «цепляться» за стенки, так он лучше поднимается. ✅ Ключ к пышности — длительное взбивание яиц с сахаром до устойчивой светлой массы. ✅ Муку вмешивайте очень аккуратно, иначе бисквит осядет. ✅ Температуру подбирайте под свою духовку: если быстро румянится — уменьшите на 5°C, если середина отстаёт — чуть увеличьте. ✅ Бисквиту полезно «созреть» в плёнке 7–8 часов — он лучше режется и меньше крошится. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!