🍯 МЕДОВИК по-новому с карамельным муссом — невероятно нежный десерт, который буквально... — 1 апреля 2026 г. в 10:02:40.945
🍯 МЕДОВИК по-новому с карамельным муссом — невероятно нежный десерт, который буквально тает во рту! И что особенно приятно — коржи готовятся из жидкого теста, без раскатки, а вкус остаётся тем самым, знакомым с детства, но с современным карамельным акцентом. Ингредиенты Для теста: --сливочное масло — 150г --сахар — 80 г --мёд — 150 г --щепотка соли --сода — 1 ч. ложка --яйца — 3 шт. --мука — 220 г Для крема: --сметана от 20% — 800 г --сахар — 150 г --ванильный сахар — 1 пакетик --несколько капель лимонного сока Для карамельного мусса: --сахар — 250 г --вода — 75 мл --щепотка соли --сливки горячие — 250 мл --сливочное масло — 100 г --желатин — 9 г --сливки для разведения желатина — 50 мл Приготовление 1. Тесто. В кастрюле с толстым дном соединяем сливочное масло, сахар и мёд. Растапливаем на среднем огне, постоянно помешивая. Всыпаем щепотку соли и соду — смесь начнёт активно пениться. Варим до красивого карамельного оттенка, затем снимаем с огня и даём немного остыть. Добавляем яйца, просеиваем муку и аккуратно замешиваем жидкое тесто венчиком. Выпекаем коржи: на пергаменте рисуем круг диаметром 22 см, выкладываем часть теста и равномерно распределяем. Выпекаем при 200 °C около 12 минут до золотистости. Оставшееся тесто распределяем уже по всему противню и также выпекаем. С большого коржа срезаем края — их сохраняем для будущей крошки — а сам корж нарезаем кубиками. 2. Крем. Сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до воздушности. Добавляем пару капель лимонного сока, чтобы крем стал плотнее. Несколько ложек крема (3–4 ст. л.) откладываем для оформления, а обрезки коржей измельчаем в крошку с помощью блендера. 3. Сборка. В разъёмную форму кладём круглый корж и щедро смазываем его кремом. Далее выкладываем слой кубиков из коржа, промазываем кремом и повторяем, пока не закончатся ингредиенты. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. 4. Карамельный мусс. Сахар с водой ставим на сильный огонь и доводим до янтарного цвета. Добавляем щепотку соли и осторожно вливаем горячие сливки. Когда смесь перестанет бурно кипеть, добавляем сливочное масло, уменьшаем огонь и доводим всё до однородности. Желатин замачиваем в 50 мл сливок и слегка подогреваем в микроволновке до растворения. Вводим желатиновую смесь в карамель и процеживаем её через сито. Когда карамель остынет, равномерно выливаем её на торт и отправляем в холодильник ещё на 5–6 часов. Готовый торт по бокам смазываем оставленным кремом и обсыпаем крошкой из обрезков. Результат — мягкий, изысканный, ароматный десерт, который тает во рту! Карамельная нотка раскрывает медовик по-новому, а сметанный крем делает его особенно нежным и воздушным. Приготовьте его к празднику или просто к тёплому семейному вечеру — и ваши близкие точно будут в восторге!