Нежный медовик с брусникой (выход около 2,5 кг) — 19 марта 2026 г. в 20:39:15.827
Нежный медовик с брусникой (выход около 2,5 кг) Медовик с тонкими коржами, сметанным кремом и брусничной прослойкой. Коржи готовятся быстро, крем простой в приготовлении, а ягодная кислинка делает вкус сбалансированным и не приторным. Ингредиенты Коржи: Сливочное масло — 150 г Мёд — 100 г Яйца — 3 шт. Сахар — 240 г Сода — 1 ч. л. Мука — 570 г Крем: Сметана 25–30% — 700 г Сахарная пудра — 150 г Начинка: Брусника — 300 г Сахар — 3 ст. л. Крахмал — 1 ст. л. Вода — 100 мл Приготовление Сливочное масло и мёд растопить в кастрюле. Отдельно взбить яйца с сахаром до однородности. Соединить с медовой массой, вернуть на плиту и довести до кипения. Добавить соду, перемешать — масса начнёт активно пениться. Проварить 1–2 минуты, снять с огня и остудить до тёплого состояния. Ввести просеянную муку, замесить плотное липкое тесто. Накрыть и оставить на 30 минут. Тесто разделить на части, тонко раскатать, вырезать коржи. Наколоть вилкой и выпекать при 180 °C по 2–3 минуты до золотистого цвета. Полностью остудить. Для начинки бруснику смешать с сахаром, крахмалом и водой. Проварить до загустения, при необходимости измельчить блендером. Остудить. Сметану взбить с сахарной пудрой до густого крема. Сборка Коржи промазывать сметанным кремом, чередуя с брусничной начинкой. Собранный торт зафиксировать в кольце с ацетатной плёнкой, слегка прижать сверху и убрать в холодильник на ночь. Перед подачей снять кольцо и украсить по желанию (крошкой, ягодами или кремом). Медовик получается мягким, хорошо пропитанным и с выразительным, сбалансированным вкусом.