Один йогурт — десятки вариантов: лёгкий сыр, который заменяет крем-чиз и масло — 21 марта 2026 г. в 08:08:13.300
Один йогурт — десятки вариантов: лёгкий сыр, который заменяет крем-чиз и масло Существует простой продукт, который способен заменить сразу несколько привычных ингредиентов — сливочное масло, густую сметану и творожно-сливочный сыр. При этом он значительно легче по калорийности и универсальнее в использовании. Речь идёт о ближневосточном йогуртовом сыре лабне. Лабне готовится всего из йогурта и соли и не требует сложного оборудования. В основе — процесс отвешивания, в ходе которого из йогурта удаляется лишняя сыворотка. В результате получается нежная, кремовая масса с мягкой кислинкой. Консистенция зависит от времени приготовления: от плотного крема до формируемого сыра. Чем удобен этот сыр Лабне подходит для самых разных задач: -как кремовая основа для десертов и тортов (при взбивании с сахарной пудрой и ванилью); -как самостоятельный десерт (в виде шариков, обвалянных в маке или кокосовой стружке, с мёдом); -как закуска (со специями, в оливковом масле); -как заправка для салатов (в сочетании с горчицей, лимонным соком, травами); -как альтернатива сметане или сливочному сыру. По сравнению с классическим крем-чизом и сливочным маслом лабне заметно легче, особенно если использовать нежирный йогурт. Как приготовить лабне Йогурт солят по вкусу, выкладывают в марлю или специальный мешочек и подвешивают над ёмкостью для сбора сыворотки. Сверху можно установить небольшой груз. Время отвешивания — от 12 до 48 часов, в зависимости от желаемой плотности. Сыворотку не обязательно выливать: её используют в выпечке или для ферментации овощей. После отвешивания сыр готов к использованию. Из более плотной массы формируют шарики. Их можно: -обвалять в специях (например, заатар, копчёная паприка, пряные смеси); -хранить в растительном масле как закуску; -использовать без масла, если сыр достаточно плотный. Для сладких вариантов сыр обваливают в кокосовой стружке или маке с цедрой и подают с мёдом, сиропом, блинчиками или панкейками. Итог Лабне — это простой, гибкий и лёгкий продукт, который легко адаптируется под сладкие и солёные блюда. Минимум ингредиентов, отсутствие термообработки и широкий спектр применения делают его удобной альтернативой привычным жирным молочным продуктам. Наш канал в MAX! 👉Открытки - С добрым утром!