Норвежский торт «Verdens Beste Kake» в переводе означает «самый лучший в мире торт». Эт... — 16 июня 2026 г. в 09:41:44.607
Норвежский торт «Verdens Beste Kake» в переводе означает «самый лучший в мире торт». Это классический десерт с мягким бисквитным основанием, слоем хрустящей меренги, миндальными лепестками и нежным сливочным кремом. Торт отличается сбалансированным вкусом и лёгкой текстурой. Ингредиенты Коржи (2 шт): -100 г сливочного масла -100 г сахара или сахарной пудры -1 ч. л. ванильного сахара -щепотка соли -2 ч. л. разрыхлителя -150 г муки -4 желтка -75 мл молока Меренга: -4 белка -200 г сахара -щепотка соли -2 ч. л. кукурузного крахмала -60–80 г миндальных лепестков Крем: -500 мл молока -100 г сахара -50 г кукурузного крахмала -2 яйца или 4 желтка -8 г ванильного сахара -450 г сливок для взбивания (33–35 %) Приготовление Тесто Духовку разогревают до 190 °C. Мягкое сливочное масло взбивают до пышности в течение 4–5 минут. Добавляют сахар и ванильный сахар, продолжают взбивать ещё 2–3 минуты. По одному вводят желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Муку смешивают с разрыхлителем. Сухие ингредиенты вводят в тесто в три приёма, чередуя с молоком: сначала треть муки, затем половину молока, снова часть муки, оставшееся молоко и в конце остаток муки. Тесто аккуратно перемешивают лопаткой до кремообразной консистенции. Противень застилают пергаментом, дополнительно смазывают маслом. Тесто равномерно распределяют по поверхности и откладывают. Меренга Белки взбивают с щепоткой соли до пышной пены. Постепенно добавляют сахар и продолжают взбивать до устойчивых пиков. В конце вмешивают кукурузный крахмал. Меренгу распределяют поверх теста, разравнивают и посыпают миндальными лепестками. Выпекают при 190 °C 10 минут, затем уменьшают температуру до 160 °C и продолжают выпекание ещё 30 минут. Готовый корж слегка остужают, отделяют от противня и разрезают на две части вместе с пергаментом. Полностью охлаждают на решётке. Крем Яйца смешивают с сахаром и ванильным сахаром, добавляют крахмал и тщательно перемешивают. Молоко нагревают почти до кипения и постепенно вливают в яичную смесь, постоянно помешивая. Смесь переливают в кастрюлю и варят на плите при постоянном помешивании до загустения, затем кипятят ещё 1 минуту. Крем накрывают плёнкой «в контакт» и полностью охлаждают. Отдельно взбивают хорошо охлаждённые сливки жирностью 33–35 %. Остывший заварной крем перемешивают и частями соединяют со взбитыми сливками. Крем получается мягким, сливочным, по вкусу напоминает мороженое. Сборка Один корж выкладывают на блюдо, распределяют крем ровным слоем. Сверху накрывают вторым коржом, слегка прижимают. Торт убирают в холодильник минимум на ночь для пропитки. Готовый торт легко нарезается, хорошо держит форму и имеет нежную, тающую текстуру.