Эклеры которые всегда получаются 🔥
Эклеры которые всегда получаются 🔥 ☝️Без сложных технологий и долгих подготовок Тесто подходит как для эклеров так и для профитролей! ✅Для рецепта понадобится -Мука 150гр -Вода 250гр -Сливочное масло 100гр -Соль 0,5 ч/л -Сахар 1ст/л -Яйца 4шт (я использую 3,5) -Сахарная пудра 10гр (для посыпки) Получается примерно 14-15 шт,8-9 см в длину ℹ️Несколько нюансов в приготовлении ✅Не доводите воду с маслом до активного кипения. Как только появились первые признаки закипания снимаем с огня и всыпаем муку ✅Муку вымешиваем до момента когда масса соберется в однородный,единый ком ✅Тесто обязательно нужно просушить,чтобы убрать лишнюю влагу (это даст те самые нужные полости внутри эклера). Просушиваем до момента когда на дне сотейника образуется мучной налет ✅Перед введением яичной смеси тесту нужно дать остыть (просто до теплого состояния) ✅Яйца лучше предварительно взбить, так удобнее контролировать консистенцию теста и не переборщить ✅Вводим в несколько этапов. Тесто должно очень медленно стекать с лопатки и держать «клювик» на лопатке ✅Выпекаем при температуре 185 градусов (без конвекции) 28-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке, возможно времени понадобиться на пару минут больше ✅Первые 20 минут духовку не открывать (иначе опадут) ✅После выключения духовки эклеры сразу не достаем, приоткрываем дверцу (лучше подложить лопатку) и даем медленно остыть без резких перепадов температуры Эклеры всегда выпекаю с вечера а начинаю спокойно на следующий день. Храню при комнатной температуре, просто раскладываю в коробке и оставляю на столе Артикул на насадку (французская звезда) 75470436 Артикул на кондитерский мешок 148166693 Автор marya.arytunova