Наполеон с земляникой и кремом маскарпоне😍 — 14 июня 2026 г. в 12:01:06.256
Наполеон с земляникой и кремом маскарпоне😍 Нежный, пропитанный и ароматный. Простой в приготовлении, можно дополнить любой ягодой. Ингредиенты (на торт 20×20 см или 6 порционных квадратов) Коржи: * Слоёное тесто бездрожжевое — 400 г (2 листа) * 1 яичный желток + 1 ч. л. сливок (для смазки) * Тростниковый или мелкий сахар — 1–2 ч. л. (для карамелизации) Крем заварной с маскарпоне: * Молоко — 250 мл * Сливки 20–33% — 150 мл * Яичные желтки — 3 шт * Сахар — 100 г * Кукурузный крахмал — 20 г (2 ст. л.) * Щепотка соли * Ванильный сахар или ванильная паста — 1 ч. л. * Маскарпоне — 250 г Дополнительно: * Земляника (или дикая клубника) — 300 г Приготовление: Коржи: 1. Разогрей духовку до 200 °C. 2. Раскатай тесто до тонких пластов, нарежь по форме, у меня получилось 4 коржа. 3. Выложи на пергамент, наколи вилкой, смажь желтком со сливками и посыпь сахаром. 4. Выпекай 10–12 минут до золотистого цвета. Остуди. 5. Один из коржей можно раскрошить для украшения. Крем: 1. Смешай желтки с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и щепоткой соли до однородности. 2. Отдельно нагрей молоко со сливками до почти кипения. 3. Влей немного тёплой смеси к желткам, перемешай, верни в сотейник с молоком и вари до загустения, постоянно мешая. Процеди крем через сито, накрой плёнкой в контакт и охлади в холодильнике. 4. В холодный крем по частям с помощью миксера вмешай маскарпоне — крем должен стать белым, гладким, лёгким и шелковистым. 3. Сборка: 1. Выложи первый корж → слой крема → часть земляники. 2. Повтори: корж → крем → ягоды. 3. Последний корж с кремом посыпь крошкой и ягодами. 4. Убери торт на 2–4 часа в холодильник (или на ночь).