Торт с шоколадным муссом и вишней
Торт с шоколадным муссом и вишней ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА 1 яйцо (комнатной температуры) 50 г сливочного масла 80 г сахара 50 мл молока 1 чайная ложка растворимого кофе 60 г пшеничной муки 15 г какао 40 г темного шоколада (мелко натертого) ¾ чайной ложки разрыхлителя ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МУССА 200 мл сливок 36% 300 мл сливок 36% (хорошо охлажденных) 80 г молочного шоколада 140 г темного шоколада 15 г сахарной пудры 2 чайные ложки желатина + 30 мл холодной воды ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖЕЛЕЙНОЙ ПРОСЛОЙКИ 1 упаковка вишневого желе + 300 мл кипятка 400 г вишни ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА С МАСКАРПОНЕ 120 мл сливок 36% 60 г маскарпоне _ 10 г сахарной пудры УКРАШЕНИЕ несколько вишен ГОТОВКА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА Разогрейте духовку до 175°С , смажьте форму для выпечки сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки (дно и бока). Нагрейте молоко, масло и растворимый кофе вместе в кастрюле. Когда масло растает, снимите с огня, перемешайте и дайте остыть. Муку смешать с какао и разрыхлителем. положи. В миске хорошо взбейте яйцо и сахар до легкой и воздушной массы (это займет несколько минут). Уменьшите скорость миксера до минимальной и медленно влейте остывшую смесь молока, кофе и масла. Закончите смешивание быстро, полосы могут быть видны. В полученную смесь просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель и аккуратно перемешать. Не перемешивайте слишком долго, пока ингредиенты не смешаются. Наконец, аккуратно вмешайте шоколад. Выложите тесто в разъемную форму, разровняйте и выпекайте около 20 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. Вынуть из духовки и оставить остывать в форме. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МУССА Тесто можно оставить в форме, закрепить бумагой/ободком фольги или закрепить на краю, выстланном фольгой. Желатин (желательно в небольшой кастрюльке) залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. Сливки (200 мл) подогреть почти до кипения, снять с огня. Нагрейте желатин, пока он не станет жидким и теплым. Влейте его в горячие сливки и перемешайте. В сливки влить поломанный на кубики шоколад и размешать, пока он не растает. Перелейте растопленный шоколад в большую миску, дайте остыть, но периодически помешивайте. Сливки (300 мл, хорошо охлажденные) взбить до пышной густой массы (не жесткой) и аккуратно лопаточкой вмешать их в шоколадную массу. Готовый мусс выложите на корж и разровняйте. Остудить в холодильнике мин. за 2-3 часа до нанесения желе. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЖЕЛЕ Залить желе кипятком и дать остыть. Вишни моем, удаляем косточки и разрезаем на половинки. Добавить в остывшее желе и отставить в сторону. Когда желе начнет медленно схватываться, выложите его с фруктами на остывший мусс. Хорошо все это остудить, желательно на ночь (около 12 часов). ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА ИЗ МАСКАРПОНЕ В миску выложить маскарпоне, всыпать сахарную пудру и залить сливками. Взбить (миксером, венчиком) до образования густого, воздушного крема. Это займет около 2 минут. Перекладываем крем в кондитерский мешок с декоративной насадкой и украшаем торт, на крем выкладываем вишенки.