Работаете с мукой с низким содержанием клейковины или развиваете направление заморозки?...
Работаете с мукой с низким содержанием клейковины или развиваете направление заморозки? Под каждую задачу — свой инструмент! 🥖 ИРЕКСОЛ® ГЛЮТЕН и ПАНИФАРИН: улучшители для пшеничной и ржано-пшеничной выпечки: ▫️ИРЕКСОЛ® ГЛЮТЕН – улучшитель для изделий из пшеничной муки, требующих дополнительного внесения клейковины. Идеален для технологии заморозки теста и тестовых заготовок, а также для слоеных дрожжевых изделий и чиабатты. На фоне роста рынка замороженной выпечки (~14% в год) это особенно актуально: стабилизирует заготовки при хранении, сохраняет качество после разморозки, увеличивает объем изделий, повышает эластичность мякиша и устраняет крошковатость. ▫️ПАНИФАРИН — улучшитель на основе пшеничной клейковины для ржаных, пшеничных и смешанных изделий. Эффективен при работе с мукой с содержанием клейковины ниже 27%. Обеспечивает равномерную пористость и формоустойчивость, увеличивает выход готовой продукции и продлевает срок свежести. Хорошо сочетается с другими улучшителями и заквасками. За консультацией по подбору улучшителей и рецептурам — обращайтесь к специалистам «ТРИЭР-ДВ». 📱MAX: 79141621987, 79145407811 📍Адрес: г. Хабаровск, ул. Победы, 69