БАБКА С АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЁМ — 4 сентября 2026 г. в 13:02:39.520
БАБКА С АПЕЛЬСИНОМ И МИНДАЛЁМ ИНГРЕДИЕНТЫ: 320 г муки 60 г сахара 110 г тёплого молока 1 яйцо 6 г сухих дрожжей 90 г холодного сливочного масла Щепотка соли 1 ч. л. молотого кардамона 1 ч. л. мускатного ореха Немного ванили Цедра апельсина Для начинки: 40 г грецкого ореха 50 г сахара 25 г шоколадной стружки ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разведи дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара в оставь на 5 минут, чтобы они сработали. 2. В Замесочном блюде (3 л) разотри оставшийся сахар пальцами с цедрой — так выделятся масла. 3. Просей муку с помощью Сита, всыпь к ней молотые специи, соль, цедру с сахаром и перемешай. 4. Влей дрожжи и яйцо с ванилью, вымеси тесто до объединения и однородности. На этом этапе тесто будет суховатым. 5. Введи холодное сливочное масло, вымешивая до гладкости. Сформируй из теста шар, дай постоять 8 часов в холодильнике в Замесочном блюде (3 л) под крышкой. 6. Тонко раскатай тесто с помощью Скалки, пока оно холодное. Добавь начинку, посыпь орехами. 7. Скрути в плотный рулет, разрежь его вдоль на три части, оставляя небольшую часть цельной сверху. Переплети, накладывая одну часть теста на другую. 8. Загни концы вниз и осторожно перемести косичку в Кастрюлю «УльтраПро™» (1,8 л) прямоугольную. 9. Перед выпеканием смажь смесью желтка и молока. 10. Выпекай в духовом шкафу при 180 °С в течение 25 минут. 11. Сразу после выпечки смажь бабку глазурью для блеска: смешайте 30 г сахара и 30 г воды — доведи до кипения и остуди. Приятного аппетита!