🧀 Сыр, который появился благодаря железной дороге — Kars gravyeri (Карс гравьери) — 16 сентября 2026 г. в 08:45:11.340
🧀 Сыр, который появился благодаря железной дороге — Kars gravyeri (Карс гравьери) ⠀ В городе Kars (Карс) на востоке Турции делают один из самых необычных турецких сыров — Kars gravyeri (Карс гравьери). Его история связана с периодом, когда в этот регион пришли новые технологии сыроделия. ⠀ В конце XIX — начале XX века в Карсе развивалось молочное производство, а местные мастера начали делать сыр по европейской технологии, похожей на швейцарский грюйер. Для него использовали молоко коров, которые паслись на высокогорных лугах вокруг города. ⠀ Главная особенность этого сыра — большие круглые головки и небольшие отверстия внутри. После изготовления сыр долго выдерживают, иногда несколько месяцев, чтобы вкус стал более насыщенным. ⠀ Сегодня Kars gravyeri (Карс гравьери) считается одним из символов региона. В Карсе его часто покупают вместе с мёдом и другими местными продуктами, а сырные лавки стали одной из гастрономических особенностей города. Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"