Сытный суп с бараньей шеей в йогуртовой заправке с фрикадельками и нутом
Сытный суп с бараньей шеей в йогуртовой заправке с фрикадельками и нутом Автор. yildizlarsofrasi ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Баранья шея 2 куска 🍅Фарш 100 г 🍅Морковь небольшая 1 шт. 🍅Лук средний 1 шт. 🍅Чеснок 4 зубчика 🍅Листья сельдерея несколько веточек 🍅Чёрный перец горошком 6–7 шт. 🍅Вода 1,5 л Для заправки: 🍅Сцеженный йогурт 1 стакан 🍅Яичный желток 1 шт. 🍅Мука 2 столовые ложки с горкой 🍅Лимонный сок несколько капель Дополнительно: 🍅Отварной нут 🍅Соль 🍅Чёрный перец 🍅Сливочное масло 🍅Оливковое масло 🍅Красный молотый перец и сушёная мята по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В кастрюлю налить 2–3 столовые ложки оливкового масла, выложить баранью шею. Добавить нарезанную морковь, лук, чеснок, листья сельдерея и чёрный перец горошком. Влить воду и довести до кипения. Снять пену, накрыть крышкой и варить на слабом огне до полной мягкости мяса. Готовое мясо вынуть, остудить и разобрать на волокна. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю. В миске смешать йогурт, яичный желток, муку и лимонный сок до однородности. Добавить в заправку 2 половника горячего бульона, быстро перемешать и влить в кастрюлю. Постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить разобранное мясо и соль. Фарш приправить солью и чёрным перцем, сформировать маленькие фрикадельки. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, слегка обжарить фрикадельки. Добавить отварной нут, по желанию красный перец и мяту. Переложить фрикадельки с нутом в суп и проварить всё вместе 2–3 минуты. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть) Подписаться на "ТУРЕЦКИЕ РЕЦЕПТЫ"
Канал в каталоге Максиметера
12 976 подписчиков · Еда и рецепты