Вяленое ассорти "Почти по Гоголю"
Вяленое ассорти "Почти по Гоголю" Порядок приготовления ( примерно на 0,5л) : Томаты ( сливки, мясистые) Перец толстостенный Чеснок 2 зубчика Травы итальянские 1 ст.ложка Уксус бальзамический 1 ст.ложка Сахар 1/3 ч.ложки Соль 1/2 ч.л. Масло растительное около 150мл ( в зависимости от плотности набивки банки) Самое сложное в этом рецепте - понять сколько нужно овощей, ибо при сушке они ведут себя по разному. У меня на банку 0,5 л ушло примерно 3 поддона от стандартной сушилки 2 томатов -1 перца. Овощи моем, обсушиваем , удаляем семенную камеру ( и у томатов и у перца). Раскладываем на поддонах для сушки , посылаем сверху солью и травами ( в этот раз я отвлеклась и поставщика как есть, но затем добавила сразу в банку) и ставим сушить , примерно на 6-8 часов при температуре 60С ( время зависит от мощности вашей сушилки) Далее в сухую стерилизованную банку укладываем 2 зубчика чеснока ( можно разрезать на слайды и проложить между слоями) , далее укладываем смесь томатов и перца . Масло растительное нагреваем практически до кипения, добавляем сахар, перемешиваем. В банку добавляем уксус и заливаем сверху горячим маслом ( до самого горлышка). Закатываем и убираем под шубу до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте. По поводу масла - изначально конечно подобные томаты делают с оливковым маслом, но и с растительным получается не хуже ( главное брать не ароматное). Приятного аппетита)) Пробовали вяленый перец?