Ну что, друзья, денёчки холодают, а значит, не грех и суп приготовить?
Ну что, друзья, денёчки холодают, а значит, не грех и суп приготовить? Готовить будем Харчо, который суп. Ингредиенты: Для бульона: 1. Мясо - 1.5 кг 2. Лук - 1 шт. 3. Морковь - 1 шт. 4. Соль - 1.5 ч.л. 5. Вода - 2 л 1. Помидоры - 700 г 2. Лук - 350 г 3. Томатная паста - 70 г 4. Аджика - 50 г 5. Петрушка - 20 г 6. Кинза - 50 г 7. Круглый рис (сухой) - 70 8. Лавровые листья - 2 средних 9. Чеснок - 3 зуб. 10. Соль - по вкусу Что делать? 1. Сварите бульон. Чтобы суп получился более насыщенным, налейте на дно кастрюли немного растительного масла и обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки. Затем залейте мясо кипятком и варите как обычно — с солью, луковицей и морковью, периодически снимая пену. 2. Подготовьте мясо. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Получившийся бульон процедите (лук и морковь можно убрать). 3. Сделайте зажарку. Обжарьте на сковороде нарезанный кубиками репчатый лук. Когда он станет золотистым, добавьте томатную пасту. Слегка обжарьте её, чтобы убрать металлический привкус, затем добавьте аджику и прогрейте всё вместе еще минуту. 4. Потушите томаты. Добавьте к луку измельченные томаты в собственном соку, накройте сковороду крышкой и тушите соус на медленном огне 10–15 минут. 5. Соедините ингредиенты. Верните в кипящий бульон мясо, добавьте хорошо промытый рис и томатную зажарку. Варите суп на умеренном огне до полной готовности риса. 6. Добавьте специи. Когда рис сварится, выключите огонь или уменьшите его до минимума. Добавьте в суп мелко нарезанную зелень, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок. 7. Финальный штрих. Перед подачей, традиционно, дайте настояться под крышкой 5–10 минут перед подачей. Приятного аппетита!