Итак, друзья, рис по-армянски!
Итак, друзья, рис по-армянски! Что нам нужно? 1. Рис длиннозерновой, желательно шлифованный и пропаренный. Главное - не круглый! 3. Бульон 4. Луковица (опционально) 5. Сосиски (опционально) 6. Масло для жарки риса Что делаем? 1. Подготовка. Тщательно промойте рис в холодной воде 4–5 раз и слейте всю воду. 2. Обжаривание. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите промытый рис. 3. Пассерование. Постоянно помешивайте рис, пока не испарится остаток влаги, а крупинки начнут слипаться в комки — этот процесс называется ферментизацией. 4. Добавление бульона. Залейте рис бульоном (можно использовать разведенный бульонный кубик). Жидкость должна покрывать крупу примерно на 1,5–2 сантиметра. 5. Ароматизация. Положите в самый центр сковороды целую очищенную луковицу и накройте крышкой. 6. Томление. Готовьте на медленном огне под крышкой, пока рис полностью не впитает в себя всю жидкость. На этом этапе поверх риса можно выложить несколько сосисок — они отлично приготовятся на пару. 7. Отдых. Выключите огонь и, не открывая крышку, дайте рису настояться еще 20 минут. Он станет рассыпчатым. 8. Подача. Ароматный рис по-армянски готов!